Supremas de pollo, salsa de coco y arroz Venere

Hay días y días… más o menos inspirados, a veces repletos de buenas sintonías, otros no tan buenas, pero todos, nos enriquecen.

Un día memorable fue en el que decidimos crear este proyecto… surgió la magia. Las cuatro, Dolors, Rosa María, Palmira y una servidora, sabíamos lo que íbamos a disfrutar creando nuevos platos, y así fue, ya son 5 meses de aquel momento, y seguimos con la misma emoción, mostrando la cocina más personal, para nuestro disfrute y para el que venga a visitarnos.

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Ensalada de espárragos trigueros, gambas y gelatina de fresa

Siempre que tengo oportunidad, recuerdo que tomar productos de temporada es lo más saludable, aunque todos sabemos que también es una forma de cuidar el medio ambiente, pero nunca está de más contarlo, y está ensalada es un buen ejemplo de ello. Además, disfrutamos de los alimentos con todas sus propiedades y los podemos comprar a muy buen precio.

Os voy a contar las claves para cocinar los espárragos y las gambas en su punto, junto con el agradable sabor del almíbar de fresas, convertido en gelatina.

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Raya a la mantequilla negra #Descubriendo sabores

Con la emoción que se merece, damos comienzo a un nuevo proyecto con el que nos embarcaremos en una bonita experiencia culinaria, llamada “Descubriendo sabores”.

La magia del proyecto consiste en echarle creatividad y proponer una buena combinación de ingredientes para mostraros platos exquisitos.

Comenzar esta aventura con Rosa de Un toque de canela, Palmira de Come conmigo y con Dolors de Bruixes a la cuina, ha sido lo mejor. Nos encontramos virtualmente a través de otro proyecto #proyectoroca, que terminó, y después de unas conversaciones, hemos perfilado este nuevo, con toda la ilusión del mundo.

Estoy entusiasma con este proyecto, porque lleva los ingredientes necesarios para disfrutar y ofrecer ideas tan interesantes, que no os dejará indiferente.

La inspiración nos llegó a través de La Enciclopedia de los sabores de Niki Segnit, un libro indispensable, además de guiarnos en las siguientes propuestas.

El concepto es sencillo, una de nosotras elegirá un ingrediente principal, que será el hilo conductor de todos los platos, y adjudicará un ingrediente más a cada una de nosotras, es decir, basándonos en dos ingredientes debemos crear platos de nuestra cosecha o clásicos de la gastronomía.

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Codillo con alioli

Codillo con salsa alioli, casi sin pensar ya está hecho, así de simple. Cierto es que la cocción de un codillo lleva un buen rato, pero mientras tanto puedes ocupar el tiempo en otros quehaceres, porque apenas debes estar pendiente. El resultado es una carne tan jugosa, que no te va a dejar indiferente, verás…

Margarita de Acibecheria, un blog con miles de guiños a la alta cocina que no os debéis perder, un mundo de recetas interesantes adaptadas a La Cocina del día a día, personalmente me encanta. Ha elegido la receta en esta ocasión, con mucho acierto, por su sencillez, por los pocos ingredientes que lleva, porque es un plato que debería estar presente en La Cocina de todos y elaborar de vez en cuando. Hay que recordar que el beneficio de las ventas del libro al que ponemos imágenes “Las mejores recetas de mi madre” de Joan Roca, van destinadas al Banco de Alimentos de Girona.

Si, es un clásico que se merece una gran ovación.

Me gusta ser fiel a las recetas de este libro, y lo intento en cada una de ellas, y aquí llega el pero, para que el resultado final de la carne sea un punto mejor, he añadido unos ingredientes aromáticos en el caldo de cocción, serán claves para el sabor final.

Otra opción para presentar el codillo, es partirlo en finas lonchas, como recomienda la receta del libro, y acompañarlo con la salsa alioli, por cierto, se debe tomar a temperatura ambiente.

La cantidad del codillo por persona va determinada por el tamaño, de forma que si es pequeño, debemos servir uno por plato.

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