TATÍN DE ALBARICOQUES

Si la fruta es de temporada, hay que disfrutarla. La original lleva una base hojaldrada, y con manzana, aunque reconozco que la masa sucré es mi favorita de las dulces, queda fondante, crujiente y le va muy bien. Acepta gran variedad de frutas, de forma que en esta ocasión le ha tocado al albaricoque, por…

BRIOCHE

Una de mis recetas favoritas.

MAXI COOKIE RELLENA DE DULCE DE LECHE

El día de la Madre, es tan especial que a veces, no sabes si disfrutar, dejándote querer y dejar que te cuiden, o complacer a los que de verdad te quieren.  Por eso, y para equilibrar los cariños, he preparado una maxi cookie, rellena de dulce de leche.  Las cookies, son las galletas favoritas de…

TARTA TATIN

A veces es curioso y otras necesario, conocer el origen de tantas preparaciones culinarias, que nos acompañan durante toda la vida. La forma de cocinar esta tarta, tiene su origen en Francia, en Lamotte-Beuvrin, e ideada con manzanas, por las hermanas Stéphanie (1838–1917) y Caroline Tatín (1847-1911), dueñas del hotel que llevaba su apellido. La…

SOCCA NIÇOISE

En el día mundial de las legumbres, os propongo una receta hecha a base de harina de garbanzos, agua, aceite, sal y pimienta. La socca es una de las especialidades gastronómicas más típicas de la Costa Azul. Es fácil ver puestos ambulantes de este producto regional en varias ciudades de Italia, si bien, allí es…

EMPANADA DE BERBERECHOS

¿Sabíais que la palabra sofrito, no tiene traducción al francés? Curioso… En los sofritos, damos la pista de lo que vamos a cocinar, por eso, son tan importantes. El sofrito que utilicé, lo elabore unos días antes para una paella. Como hice bastante cantidad, lo congelé en pequeñas porciones para otros usos, eso si, indicando…

Pastel de turrón

Sin dificultad ninguna, podemos preparar este pastel con aire navideño, en unos minutos. Los ingredientes son, 200 gr de turrón de crema de almendras, 60 ml de nata y dos laminas redondas de masa quebrada salada, lo demás, es tan fácil como veis. Horneada a 170° durante 25 minutos aprox. Y si, hay varias formas…

Tartaleta de chocolate y mango

Este tipo de masas, las quebradas, ya sean dulces o saladas, tienen dos características que las hace exquisitas, el sabor sutil a mantequilla y la textura arenosa, que provoca saborearlas el doble de tiempo, para mi son perfectas. Cualquier crema, de limón, vainilla, manzana, fresas, le va de maravilla, y con un solo sabor como…

Coca de cebolla, anchoas y piñones “de la terreta”

Coca de cebolla, anchoas y piñones Hace un tiempo, llegó a mis manos una joya de receta con historia, la Coca de cebolla, anchoas y piñones, de las que pasan de generación a generación sin escribirla en ningún papel, que con el boca a boca es suficiente, y se respetan los ingredientes a raja tabla….

Tarta de peras, crema de chocolate blanco y caramelo

Un postre sencillo y resultón, incluso se puede preparar en tartaletas individuales, o si prefieres evitar la cocción de la masa quebrada dulce, puedes presentarlo en vasitos de cristal, troceando la pera, por ejemplo.

Panellets en el día de Todos Los Santos

Panellets Los panellets son dulces tradicionales de la gastronomía catalana, valenciana y balear. Se suelen preparar el día de la Castañada o el día de Todos Los Santos. Las formas de los pastelitos pueden variar en base a los ingredientes que se utilicen, pero en su forma tradicional se preparan con pasta de almendras o…

Tartaleta de queso Ricotta y aguacate

En cocina solo con la práctica se aprende, no hay atajos. No os voy a engañar, una masa quebrada o la pâté brisée, es una técnica complicada, (aunque aparentemente no lo es) con la que debemos tener en cuenta muchos detalles. Se puede conseguir una masa mediocre, con unas explicaciones escritas o bien, viendo cómo…

Tarta Tatín de peras

Hace unos meses publiqué La tarta Tatín de melocotones, un pastel que lleva pocos ingredientes, es sencilla en su elaboración y por eso, está tan buena. Hoy cambio de fruta, usare la pera, que aguanta bien las cocciones largas, está rica en cualquiera de sus versiones.

Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento son un placer para los sentidos. Me gustaría emocionaros tanto como he disfrutado cocinándolos, hasta su nombre es precioso. Con cuatro variedades de rellenos, para contentar a todos los comensales de mi casa, que son unos cuantos. Los buñuelos se preparan con pasta choux, o pâté à choux, asi se llama…