El día de las crêpes o La Chandeleur, como lo llaman en Francia, es un día muy señalado en el país.
Las crêpes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia.
Es una preparación consumida a diario, ya sea salada, llamadas “galette” rellenada de diferentes formas y elaborada con harina de trigo sarraceno, van acompañadas de sidra. Al mismo tiempo, las crêpes son tan populares como las salsas y también están rellenas de chocolates o cremas ligeras.
Este tipo de trigo oscuro el sarraceno, fue traído a Europa de China y a su paso por Europa Oriental dio origen a una preparación parecida y bastante más pequeña, los conocidos blinis.
También, hay una creencia sobre este día tan importante para los franceses, el 2 de febrero, y dice que si llueve en La Chalendeur o día de “Las Crêpes”, el mal tiempo aún se quedará entre nosotros por más tiempo.
Cristina Pareja 