Vasitos dulces de panna cotta de frutos rojos y cítricos

Un postre en vaso es una forma estupenda de resolver un postre aparente, en tiempo récord.

Dando ideas y sin demasiada previsión, puedes preparar unos vasitos express estupendos. Por ejemplo, picando fruta en macedonia, o en puré, añades una crema azucarada, algo de especias, o una cucharada de leche condensada, o miel suave, También puedes tostar frutos secos y machacarlos con un mortero, para aderezar y darle otra textura. El chocolate raspado, o una cucharada de canela en polvo, puede ser otra opción para la cobertura.

Un plus que sean iguales, es sin duda, lo más bonito del postre.

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Raw cake de plátano, carambola y cacao

El aprovechamiento en la cocina, se basa sobre todo, en una buena organización del menú. Aunque es cierto, que a pesar de la previsión, no podemos evitar que las verduras y las frutas de verano, maduren rápido.

Por tanto, lo recomendable es conservarlas en lugares, donde la temperatura sea más baja a la ambiente. Lo ideal es comprar a menudo y poca cantidad, para disfrutar de los alimentos en buen estado.

Una forma de aprovechar fruta que madura rápido, es convertirla en un postre, con mucho sabor y sin ningún añadido de azúcar.

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Albaricoques en almíbar

El aroma que distingue a los albaricoques, también llamados damascos, son sus notas cítricas, herbales, florales, similar al melocotón, que convierte esta delicada y pequeña fruta, en un manjar.

Este tipo de frutas no acumulan almidón, por eso no se endulzan después de recolectarlas, solo se ablandan y desarrollan aroma.

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Tarta Tatin de plátanos, fresas y nueces

Esta tarta es de las sencillas y más versátiles.

La historia de la Tarta Tatin, tiene su origen en el hotel Tatin, regentado por las hermanas Stéphanie (1838-1917) y Caroline Tatin (1847-1917). La versión más comentada sobre el origen de la tarta, menciona que para aprovechar unas manzanas ya cocinadas, colocaron sobre ellas una masa que hornearon después. Y una vez cocinada, dieron la vuelta a modo de tarta.

En esta ocasión, la rellene de plátanos y nueces, con unas fresas picadas y maceradas con un poco de azúcar, así quedan más jugosas.

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