Ensalada de sandía y crema de queso de cabra

Después de unas semanas, y con toda la ilusión, volvemos a mostraros nuevas recetas de la mano del proyecto #descubriendosabores, junto con Rosa María, Dolors y Palmira.

Aprovechando los últimos días de verano, Palmira ha elegido como ingrediente común la sandía y un ingrediente más, diferente a cada una de nosotras. En mi caso ha sido el queso de cabra.

Sin duda la sandía es la reina de las frutas en verano, un postre refrescante, y por esa misma razón quería llevarla al lugar de las ensaladas, fresca y apetecible.

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Nidos de champiñones con salsa tamarindo

Nidos de champiñones con salsa de tamarindo

Si comer verduras es sano y saludable, recomendarlas es todavía más reconfortante.

El tamarindo es una pulpa fibrosa, que se puede extraer, calentando con agua durante unos minutos, después exprimiendo la masa fibrosa y colando para conseguir una pasta espesa. En este momento se puede incorporar el ingrediente añadido para rectificar su sabor, como un poco de azúcar, cayena, coco, aunque todo dependerá del uso que le queramos dar al final. Lo habitual es cocinarlo sin ningún otro ingrediente.

En gran parte de Asia se utiliza para acidificar, dar sabor a las sopas, bebidas agridulces o compotas. Su sabor es umami.

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Lasaña de champiñones y velouté de cebolla con Sauternes

Receta probada y aprobada, porque la pasta fresca siempre es un acierto, por el sabor a bosque de los champiñones, junto con el dulzor de la cebolla en la velouté, y por el sutil aroma del vino dulce francés Sauternes, acompañante ideal en tantas salsas.

Todos conocemos las bondades de la pasta fresca, y el mito sobre si es difícil su elaboración, aunque debo decir, que voy a deshacer el mito para vuestra tranquilidad, ya que ni cuesta tanto prepararla, ni es tan laboriosa.

Enseguida lo explico con detalle.

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Crema de coliflor

Me quede sorprendida la primera vez que probé esta crema. No podía creer que la coliflor pudiera dar un sabor tan delicado.

Lo más curioso fue, que hubiera unanimidad en casa, todos estábamos de acuerdo, estaba riquísima. Fue un día de Nochebuena, y desde entonces es uno de nuestras cremas favoritas.

Velouté dubarry, así se llama la versión clásica de la gastronomía francesa, una crema sencilla de preparar y a la vez exquisita.

Esta es mi versión,

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