Carrilleras de cerdo guisadas y ragú de tomates cherrys

Deliciosas las carrilleras de cerdo, ha sido todo un éxito en casa, bocados tiernos, la textura es melosa, después de una cocción larga, eso sí, ya que al ser una carne magra, necesitan tiempo para cocinarse bien, el resultado es agradecido. Como preparar las carrilleras de cerdo. Ingredientes: 12 carrilleras de cerdo 1 cebolla 2…

RECETA DE LAS DELICIOSAS LENTEJAS GUISADAS

Una receta clásica a la que recurrimos una y otra vez, esas lentejas guisadas que gustan tanto en nuestras casas. También son recurrentes las conservas para este tipo de guisos, y como existen, hay quien siempre tiene en su despensa botes de legumbres guisadas, dispuestas a ser consumidas, y de esta forma resuelven en un…

COMO COCINAR PATATAS FRITAS

Crujientes por fuera y tiernas por dentro. No son rápidas, veinte minutos como poco, y el resultado es bien distinto, que si las cocinaras en la mitad de tiempo. En un primer momento sube la temperatura al máximo y cuando el aceite de oliva virgen extra, haya alcanzado los 190°, a punto de humear, incorpora…

HAMBURGUESA VEGETARIANA Y NUEVA TEMPORADA DEL PODCAST «COCINA PARA UNO»

Somos muchos los que preferimos un menú saludable, esa es la tendencia y yo, ya me he subido a este tren. Ya está disponible el Podcast “Cocina para uno” y primer episodio de la nueva temporada, «El sentido común de la comida vegetariana». Lo puedes escuchar en la web de Los40 y todos los agregadores,…

ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA

ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA https://comemosalas3.wordpress.com/2021/07/25/ensalada-de-judias-pintas-y-como-preparar-el-bonito-en-conserva/ — Leer en comemosalas3.wordpress.com/2021/07/25/ensalada-de-judias-pintas-y-como-preparar-el-bonito-en-conserva/

GAZPACHO TRADICIONAL

Al no haber una receta que defina exactamente los ingredientes, el sabor que recordamos de un gazpacho es aquel que más se adapta a los gustos de cada uno. Por esa razón, una buena receta es aquella en la que todos los ingredientes se saboreen al probarla y en la intensidad que deseemos. Pero antes,…

RISOTTO DE SETAS

Hoy, el día pide un risotto, os propongo uno con setas, sencillo y sabroso. Mover a menudo el arroz mientras se cocina para que suelte el almidón. Mantecar con la mantequilla es importante, deja un aroma sutil y la cremosidad liga con el arroz y el queso rallado al final. En media hora lo tenéis…

PISTO

Partiendo de estas verduras, la cantidad de recetas que se pueden preparar son muchas, aunque si decimos que es pisto, sabemos lo que nos vamos a encontrar, porque es una receta magnífica.

COSTILLAS LACADAS

Llevaba tiempo queriendo cocinar unas costillas de cerdo lacadasn en salsa barbacoa y es que son de domingo, de las que gusta tomar de vez en cuando.

PICANTON Y CARPACCIO DE CALABACÍN

Disfrutando de las hortalizas de temporada, os propongo este plato, sencillo y delicioso. Los ingredientes son los que veis, así es la cocina de interesante, adaptas lo que tienes en la despensa, a tus recetas. Ponemos en marcha los picantones. Sazonamos y marcamos los pichones por todos los lados. Reservamos. En la cazuela donde hemos…

VERMICELLI DE ARROZ Y CHAMPIÑONES

Vegano, sabroso y facilón de preparar. Quizás lo más laborioso de este plato, es cocinar los champiñones… no digo más.   Los fideos vermicelli se cocinan rápidamente. Hervir agua o caldo de verduras y retirar del calor. Durante tres o cuatros minutos mantenerlo en el agua o caldo de verduras.  Seguir las indicaciones del paquete,…

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE MANZANA, CHUTNEY DE YUZU Y BIMI

En unos días celebraremos, el gran día homenaje a todas las madres, y si os apetece cocinar una receta diferente, os propongo unos solomillos de pavo rellenos de manzana y chutney de yuzu. Esta receta se la dedico a la mía, a mi pequeña gran madre, con todo mi cariño. Apenas tiene dificultad la receta,…

POTAJE DE VIGILIA

De la misma forma, que elaboró cada año los dulces vinculados a las fiestas tradicionales, también hay grandes momentos para los platos salados. El potaje, tan asociado a estos días, es un plato contundente, de los que se sirve como plato único, algo que siempre se agradece, cuando no quieres cocinar demasiado. Y aún es…

JARRETE DE TERNERA

Jarrete de ternera Para el que tenga ganas de elaborar un jarrete de ternera con historia, os propongo uno que es un verdadero manjar y visualmente un espectáculo en la mesa.

SALMÓN MARINADO, CREMA DE ENELDO

Guardad esta receta por os va a encantar. Si con un golpe de vista entiendes la receta, hay muchas probabilidades de prepararla en un momento no muy lejano. Esta marinada lleva, 100 ml de soja, 20 gr de jengibre fresco rallado y unas gotas de aceite de sésamo. No hay nada más. Las cantidades dependerán…

POLLO AL ESTRAGÓN, CALABAZA ASADA Y FRITA

Ingredientes para 4 personas . 4 cuartos de pollo Para la salsa, 2 dientes de ajo1 cebolla1\2 puerro2 zanahorias200 ml de vino tinto5 Ramas de estragón600 ml de caldo de aveSalPimientaAceite de oliva 1 de calabaza cacahueteSalPimientaAceite de oliva virgen extraSal Procedimiento: . Marcar los cuartos de pollo una vez sazonados en crudo y reservar…..

LUBINA A LA PLANCHA, COLES DE BRUSELAS GLASEADAS Y MAYONESA DE PEREJIL

Nada como un pescado a la plancha, unas ricas coles de Bruselas glaseadas en aceite de oliva, con una mayonesa de perejíl, ya está el plato listo. Al marcar la lubina a la plancha, sazonamos primero y siempre comenzamos por el lado de la piel, tres minutos por cada lado, aunque depende del tamaño del…

PULARDA ASADA

Una de las maravillas de la Navidad, la pularda. Son aves criadas especialmente para estos momentos del año, Rellenas ciertamente, apenas se aprecia su sabor, aunque es lo más tradicional. En esta ocasión hemos preferido no rellenarla. Ingredientes: 1 PulardaPimienta blanca molidaSalHierbas provenzales secasAceite de oliva Salsa:1 Cebolla blanca1/2 puerro250 ml de vino blanco1 litro…

HOJALDRE DE SALMÓN CON PURÉ DE APIONABO

Un clásico navideño que no puede faltar en una mesa. Ingredientes: Lomo de salmón desespinado2 láminas de hojaldre300 gr de champiñones1 diente de ajoEneldo frescoSalPimienta Un apionabo1/2 l. Leche enteraNuez moscadaSalPimienta Preparación: Cortar el champiñon pequeño y cocinarlo en aceite. Al final, incorporar el eneldo bien picado. Entibiar antes de usarlo en el relleno.Colocar los…

ATÚN ROJO A LA PIMIENTA CON VERDURAS

Para el que quiera darse un capricho en unos minutos, éste plato es perfecto. Ingredientes: 500 gr de atún frescoPimienta molida al momento Salmuera:150 gr de sal150 gr de azúcar1 rama de eneldo Verduras:120 gr de quinoa roja2 Zanahorias6 Espárragos verdesAguaSalPimienta Salsa:100 gr de salsa de soja50 gr de vino Mirim10 gr de aceite de…

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Esta receta es una de las más antiguas de mi recetario, gusta tanto que no se puede olvidar. Aquí queda… para siempre. Ingredientes: 1 k. de lomo de cerdo1 cebolla1/2 puerro2 ramas de canela2 naranjas1 rama de tomillo1 zanahoria250 ml. de vino blanco1/2 de caldo de polloManojo de espárragos triguerosSalPimienta Procedimiento: Salpimentar el lomo de…

TATAKI DE ATÚN CON ALGAS WAKAME

Una forma estupenda de tomar el atún rojo, ligeramente marcado a la plancha con sus semillas de sésamo tostadas alrededor, al estilo nipón. Ingredientes:500 gr de atún fresco Marinada:20 gr de jengibre fresco80 gr de salsa de soja 100 gr de semillas de sésamoAceite de oliva Salsa:100 gr de salsa de soja50 gr de vino…

CONSOMÉ AL JEREZ

La cocina está llena de gestos, tips, métodos, o trucos, como dicen algunos, pero no, tampoco son secretos, son técnicas con mucho sentido común. Un entrante perfecto para vuestros menús navideños, o para cuando os apetezca tomarlo. Para que sea un buen caldo, y extraer todo su sabor es necesario pasar todos estos pasos. Una…

CANELONES DE RABO DE BUEY Y TROMPETA NEGRA

De las fiestas navideñas, se preparan muchas recetas de aprovechamiento, y ésta es una de ellas. Con esta carne hice unos tacos, y con lo que sobró, estos canelones. Mezclando una seta, trompeta negra, con un sabor potente, no hay quien se resista.

COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR

Hoy cocino una receta exquisita. Estas cocochas de bacalao, bien podrían ser un entrante navideño, con una rebozado sencillo y una salsa de tinta de calamar tan sabrosa como irresistible. Un rebozado de lo mas clásico para no complicarnos, enharinar ligeramente y empapar con el huevo para freír en un aceite caliente, sin que llegue…