BOLLITOS DE MOSTO

Qué mejor momento que éste, en plena vendimia, para proponeros unos deliciosos bollitos de mosto.El aroma del mosto es muy particular, con un sabor a uva ligeramente fermentada, dulzón y refrescante a la vez.Estos bollitos son ideales para la merienda, el desayuno, o incluso aunque sea dulce, marcado a la plancha y relleno de algo…

TARTA DE LIMÓN MERENGADA

Tarta de limón merengada Esta tarta encanta por su sabor equilibrado, entre el dulce y el limón, con una masa crujiente, lo suficientemente fina para que los otros dos sabores destaquen y se convierta en un dulce casi perfecto.  A continuación os cuento detalladamente el proceso.

GALETTE DE MELOCOTONES

Nada mas agradecido y emocionante que un árbol dé sus frutos y puedas tomarlos al momento.Cada año recolectamos varios kilos de esta maravillosa fruta, el melocotón, de forma que cada año preparo conservas en forma de mermeladas, melocotón almíbar, y postres, como panna cottas, gelatinas, compotas, un sin fin de preparaciones. Os propongo 3 elaboraciones,…

CHEESCAKE DE CALABAZA, CARAMELO SALADO, BASE ESPECIADA

Si cocinas una calabaza partida a lo largo, colocas las dos partes, boca abajo en una bandeja de horno, y horneas a 180º durante una hora aproximadamente, consigues una calabaza asada en su propio jugo. Y si la acompañas con una bolita de helado de vainilla, tienes un postre delicioso. De ese postre, me sobró…

MACEDONIA DE FRUTAS

En menos de cinco minutos, y sin necesidad de añadir azúcar, puedes preparar un bol de frutas picadas con el jugo de una naranja, un pomelo, o unas cerezas exprimidas, por ejemplo. La fruta tiene una caducidad muy rápida y una macedonia es una opción fantástica para aprovecharla. En realidad, cuando hablamos de macedonia como…

FLAN DE QUESO COMTÉ

Si hay un dulce que nos transporta en el tiempo, ese es el flan.  Es uno de esos postres que quieres tomar de vez en cuando, con el dulzor justo, sedoso y ligero a la vez. Un capricho casero, que atrapa.  He incorporado al flan uno de los quesos que más me gustan, el queso…

BRIOCHE

Una de mis recetas favoritas.

MAXI COOKIE RELLENA DE DULCE DE LECHE

El día de la Madre, es tan especial que a veces, no sabes si disfrutar, dejándote querer y dejar que te cuiden, o complacer a los que de verdad te quieren.  Por eso, y para equilibrar los cariños, he preparado una maxi cookie, rellena de dulce de leche.  Las cookies, son las galletas favoritas de…

PUDIN DE PAN

Quedaros con esta receta, porque es pura cocina de aprovechamiento. Con pocos ingredientes, y seguro tienes en la despensa, puedes convertirlos en un pudin con un sabor muy interesante y una textura tremendamente agradable.

TARTA TATIN

A veces es curioso y otras necesario, conocer el origen de tantas preparaciones culinarias, que nos acompañan durante toda la vida. La forma de cocinar esta tarta, tiene su origen en Francia, en Lamotte-Beuvrin, e ideada con manzanas, por las hermanas Stéphanie (1838–1917) y Caroline Tatín (1847-1911), dueñas del hotel que llevaba su apellido. La…

Mousse de chocolate y mermelada de kumquat

Combinar el chocolate con la textura de una mousse, aún siendo un clásico, el éxito del postre está casi asegurado. La palabra “mousse” en francés significa, espuma, de forma que ya tenemos una pista, del origen de este postre tan popular. Si la textura de una mousse es más o menos esponjosa, dependerá en gran…

Velas de piña anisada, chocolate y albahaca

Es uno de los postres que cumple los cuatro requisitos más importantes, a la hora de organizar una comida con muchas preparaciones. Uno, debe estar rico, con pocos ingredientes, que la elaboración sea sencilla y por último, la presentación si es atractiva, ya puede darse por aprobado. Además, la receta es tan rápida de contar,…

Cheescake de chocolate y melocotón

Es el postre más versionado que existe. Anoté la receta en mi cuaderno de apuntes de cocina, hace tiempo. Es la mejor forma de no olvidarla, y poder repetir la receta, con la confianza de que nos gustará. De la misma manera, si anotas una receta, y el resultado no es el esperado, puedes corregir…

Tartaleta de chocolate y mango

Este tipo de masas, las quebradas, ya sean dulces o saladas, tienen dos características que las hace exquisitas, el sabor sutil a mantequilla y la textura arenosa, que provoca saborearlas el doble de tiempo, para mi son perfectas. Cualquier crema, de limón, vainilla, manzana, fresas, le va de maravilla, y con un solo sabor como…

Vasitos dulces de panna cotta de frutos rojos y cítricos

Un postre en vaso es una forma estupenda de resolver un postre aparente, en tiempo récord. Dando ideas y sin demasiada previsión, puedes preparar unos vasitos express estupendos. Por ejemplo, picando fruta en macedonia, o en puré, añades una crema azucarada, algo de especias, o una cucharada de leche condensada, o miel suave, También puedes…

Albaricoques en almíbar

El aroma que distingue a los albaricoques, también llamados damascos, son sus notas cítricas, herbales, florales, similar al melocotón, que convierte esta delicada y pequeña fruta, en un manjar. Este tipo de frutas no acumulan almidón, por eso no se endulzan después de recolectarlas, solo se ablandan y desarrollan aroma.

Torrijas de naranja y azafrán

Para los que cocinamos religiosamente recetas unidas a las fiestas tradicionales, podría decir que la torrija es un dulce irresistible y de los más esperados del año. Este dulce se hace interesante, por los ingredientes tan sencillos que lleva y la facilidad con la que se prepara. Así es la receta clásica, hecha con leche…

Gelée de cacao y naranja al azafrán

Este postre es ideal para terminar una comida copiosa, con una textura refrescante y con poco dulzor. El cacao, la naranja y el azafrán, son sabores que encajan fenomenal y además, con este postre podemos diferenciar las texturas de los dos gelificantes, la del agar-agar de origen vegetal y la gelatina, de origen animal. Otro…