Ñoquis de boniato, setas confitadas y jugo de arándanos

Si ojeamos nuestra despensa, enseguida nos daremos cuenta de que los alimentos que solemos tener varían poco, y la razón puede ser, o porque nos gusta cocinar las mismas cosas o puede que no se nos ocurra otra forma de cocinar, nos pasa a muchos.

Intento y a veces lo consigo, no caer en esa rutina, procurando no cocinar un producto de la misma forma, cambiando los acompañamientos, para que parezca un plato diferente.

Ese el origen de este plato, unos ñoquis diferentes, bien acompañados de unas setas en su punto y coloreado con arándanos.

Sigue leyendo

Anuncios

Nidos de champiñones con salsa tamarindo

Nidos de champiñones con salsa de tamarindo

Si comer verduras es sano y saludable, recomendarlas es todavía más reconfortante.

El tamarindo es una pulpa fibrosa, que se puede extraer, calentando con agua durante unos minutos, después exprimiendo la masa fibrosa y colando para conseguir una pasta espesa. En este momento se puede incorporar el ingrediente añadido para rectificar su sabor, como un poco de azúcar, cayena, coco, aunque todo dependerá del uso que le queramos dar al final. Lo habitual es cocinarlo sin ningún otro ingrediente.

En gran parte de Asia se utiliza para acidificar, dar sabor a las sopas, bebidas agridulces o compotas. Su sabor es umami.

Sigue leyendo

Ensalada de trigueros, langostinos y gelée de fresa

Siempre que tengo oportunidad, recuerdo tomar productos de temporada, es lo más saludable, porque sabemos que es una forma de cuidar el medio ambiente. Esta ensalada es un buen ejemplo de ello.

Os voy a contar las claves para cocinar espárragos trigueros y los langostinos en su punto, junto con el sabor de la fresa en una textura deliciosa.

Sigue leyendo

Lasaña de champiñones y velouté de cebolla con Sauternes

Receta probada y aprobada, porque la pasta fresca siempre es un acierto, por el sabor a bosque de los champiñones, junto con el dulzor de la cebolla en la velouté, y por el sutil aroma del vino dulce francés Sauternes, acompañante ideal en tantas salsas.

Todos conocemos las bondades de la pasta fresca, y el mito sobre si es difícil su elaboración, aunque debo decir, que voy a deshacer el mito para vuestra tranquilidad, ya que ni cuesta tanto prepararla, ni es tan laboriosa.

Enseguida lo explico con detalle.

Sigue leyendo