GARBANZOS CON LANGOSTINOS

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias, nutritivas y siempre se ha considerado el alimento de las clases populares, o “carne de los pobres”. Esta legumbre tiene unas propiedades extraordinarias, ya que cubre las carencias de las carnes, y contiene un 25% de proteína vegetal. La palabra española “garbanzo” se deriva del nombre…

PULPITOS ENCEBOLLADOS

No sabría decir qué gusto mas, si la salsa o los propios pulpitos, salteados con unos dientes de ajo, sin mas. Conseguir la textura deseada en una salsa, puede llegar a ser complicado si se incorporan varios ingredientes, pero si de lo que se trata es reducir y esperar, la complejidad desparece. Al reducir la…

CHIPIRONES FRITOS Y ARROZ BLANCO

Las ideas de recetas sencillas, siempre vienen bien. El arroz blanco es tan fácil de preparar, que casi ni es receta, y a pesar de ello, cada uno le da su toque personal.  Doramos los ajos picados con hojas de laurel, añadimos el arroz, nacaramos y sazonamos.  Añadimos el doble de la cantidad de arroz…

ARROZ CON BOGAVANTE

Os abro las puertas de mi casa, para mostraros una de las comidas, que más nos gusta tomar el domingo. Para 4 personas: Ingredientes: 440 gr de arroz de grano grueso con Denominación de origen Valencia 1 bogavante canadiense Caldo: Carcasa de bogavante 3 hojas de laurel 2 dientes de ajo 1 cebolla 1/2 puerro…

EMPANADA DE BERBERECHOS

¿Sabíais que la palabra sofrito, no tiene traducción al francés? Curioso… En los sofritos, damos la pista de lo que vamos a cocinar, por eso, son tan importantes. El sofrito que utilicé, lo elabore unos días antes para una paella. Como hice bastante cantidad, lo congelé en pequeñas porciones para otros usos, eso si, indicando…

Crema de carabineros

Una de las favoritas. Son de estas cremas, que asocias a momentos especiales. Cualquier época del año es ideal para prepararla y en cuanto veíais lo fácil y rica que es, os va a resultar difícil resistiros.

Vieiras con bulgur de naranja

Se acerca la época de celebraciones, y ya estoy deseando ponerme manos a la obra con los preparativos. El plato principal, los entrantes, el postre, incluso a veces, sirvo un pre-postre, una avanzadilla del dulce, que une la comida, como si de una orquesta se tratase.

Ensalada de trigueros, langostinos y gelée de fresa

Siempre que tengo oportunidad, recuerdo tomar productos de temporada, es lo más saludable, porque sabemos que es una forma de cuidar el medio ambiente. Esta ensalada es un buen ejemplo de ello. Os voy a contar las claves para cocinar espárragos trigueros y los langostinos en su punto, junto con el sabor de la fresa…

Cómo preparar el Pan de gambas

Si vas a comer a un restaurante chino y no te sirven pan de gambas como aperitivo al llegar, algo está faltando… En casa lo hacemos a menudo, nos gustan mucho o mejor dicho, vuelan, y aunque lleva su tiempo hacerlas, es un crujiente perfecto, y como aperitivo, un capricho.