CONSOMÉ AL JEREZ

La cocina está llena de gestos, tips, métodos, o trucos, como dicen algunos, pero no, tampoco son secretos, son técnicas con mucho sentido común. Un entrante perfecto para vuestros menús navideños, o para cuando os apetezca tomarlo. Para que sea un buen caldo, y extraer todo su sabor es necesario pasar todos estos pasos. Una…

Sopa Vichyssoise y Torreznos de Soria

En esta receta el Torrezno de Soria es, sin duda, el gran protagonista. Considerado la ventresca del cerdo, los Torreznos son una materia prima extraordinaria, gracias al arte del adobado y secado, lo convierten en una joya gastronómica de la provincia de Soria. Se trata de una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza y…

Escudella de arroz y fideos

Volvemos, como cada mes al #proyectoroca, que consiste en poner imágenes al libro Las mejores recetas de mi madre, Joan Roca. Debo contar que la publicación se debe a un motivo solidario #Proyecto Roca Las mejores recetas de mi madre, cuya recaudación de las ventas, va dirigida al Banco de alimentos.