Tarta Tatin de plátanos, fresas y nueces

Esta tarta es de las sencillas y más versátiles.

La historia de la Tarta Tatin, tiene su origen en el hotel Tatin, regentado por las hermanas Stéphanie (1838-1917) y Caroline Tatin (1847-1917). La versión más comentada sobre el origen de la tarta, menciona que para aprovechar unas manzanas ya cocinadas, colocaron sobre ellas una masa que hornearon después. Y una vez cocinada, dieron la vuelta a modo de tarta.

En esta ocasión, la rellene de plátanos y nueces, con unas fresas picadas y maceradas con un poco de azúcar, así quedan más jugosas.

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Nueces de pollo en salvia, jalea de kumquat y huevos de codorniz

A veces nos pasa y es que pasamos por alto texturas exquisitas de carnes, como es ésta.

Es un plato para tomar en ocasiones especiales, ya que solo encontramos una nuez por cada contra muslo.

Fácil de preparar y cocinado suavemente, el resultado es espectacular.

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Gelée de cacao y naranja al azafrán

Este postre es ideal para terminar una comida copiosa, con una textura refrescante y con poco dulzor.

El cacao, la naranja y el azafrán, son sabores que encajan fenomenal y además, con este postre podemos diferenciar las texturas de los dos gelificantes, la del agar-agar de origen vegetal y la gelatina, de origen animal.

Otro punto interesante de esta receta, es la forma que extraemos el color y el sabor del azafrán, y que podemos usar para multitud de preparaciones.

Agua y azafrán a 65° durante 4 horas

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Galletas Florentinas de cacahuetes, lima y chocolate

Es curioso ver cómo las galletas Florentinas de origen italiano, son una de las más versionadas en el mundo. Y es que lo tienen todo, un crujiente de frutos secos y caramelo delicioso, acompañado de chocolate, aunque sin chocolate también están ricas.

Que sean muy finas es una de las particularidades que las hacen más especiales aún, irregulares en tamaño, delatan que son artesanales y con un dorado oscuro del caramelo, se hacen irresistibles.

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