PICANTON Y CARPACCIO DE CALABACÍN

Disfrutando de las hortalizas de temporada, os propongo este plato, sencillo y delicioso. Los ingredientes son los que veis, así es la cocina de interesante, adaptas lo que tienes en la despensa, a tus recetas. Ponemos en marcha los picantones. Sazonamos y marcamos los pichones por todos los lados. Reservamos. En la cazuela donde hemos…

VERMICELLI DE ARROZ Y CHAMPIÑONES

Vegano, sabroso y facilón de preparar. Quizás lo más laborioso de este plato, es cocinar los champiñones… no digo más.   Los fideos vermicelli se cocinan rápidamente. Hervir agua o caldo de verduras y retirar del calor. Durante tres o cuatros minutos mantenerlo en el agua o caldo de verduras.  Seguir las indicaciones del paquete,…

ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA

  Una ensalada de legumbres es lo más sencillo de preparar, sobre todo cuando las legumbres las compras envasadas, en pocos minutos, la tienes. La ensalada que propongo lleva unas judías pintas envasadas, bonito y un pico de gallo, que consiste en una vinagreta de pimientos de varios colores, cebolleta, todo cortado fino, aceite de…

MAYONESA O MAHONESA

Si la Real Academia de la Lengua Española, dice que una de las salsas madres, la mayonesa, se escribe así, se despeja la duda. También hay otro mito dentro de la elaboración de la mayonesa, y es mantener los ingredientes a temperatura ambiente para que se genere la emulsión. Pero, si mantenéis todos los ingredientes…

GRISINIS, PANECILLOS Y PIZZAS DE MASA BLANCA

Es básica, sencilla, fácil, además, no hace falta tener conocimientos previos sobre elaboración de masas. Esta masa blanca, en menos de tres minutos está formada y se podría elaborar cualquiera de estas preparaciones. Es la de siempre, la que preparo casi a ojo, sin mayor pretensión que la de hacer una masa casera y disfrutarla…

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE MANZANA, CHUTNEY DE YUZU Y BIMI

En unos días celebraremos, el gran día homenaje a todas las madres, y si os apetece cocinar una receta diferente, os propongo unos solomillos de pavo rellenos de manzana y chutney de yuzu. Esta receta se la dedico a la mía, a mi pequeña gran madre, con todo mi cariño. Apenas tiene dificultad la receta,…

POTAJE DE VIGILIA

De la misma forma, que elaboró cada año los dulces vinculados a las fiestas tradicionales, también hay grandes momentos para los platos salados. El potaje, tan asociado a estos días, es un plato contundente, de los que se sirve como plato único, algo que siempre se agradece, cuando no quieres cocinar demasiado. Y aún es…

JARRETE DE TERNERA

Jarrete de ternera Para el que tenga ganas de elaborar un jarrete de ternera con historia, os propongo uno que es un verdadero manjar y visualmente un espectáculo en la mesa.

SALMÓN MARINADO, CREMA DE ENELDO

Guardad esta receta por os va a encantar. Si con un golpe de vista entiendes la receta, hay muchas probabilidades de prepararla en un momento no muy lejano. Esta marinada lleva, 100 ml de soja, 20 gr de jengibre fresco rallado y unas gotas de aceite de sésamo. No hay nada más. Las cantidades dependerán…

POLLO AL ESTRAGÓN, CALABAZA ASADA Y FRITA

Ingredientes para 4 personas . 4 cuartos de pollo Para la salsa, 2 dientes de ajo1 cebolla1\2 puerro2 zanahorias200 ml de vino tinto5 Ramas de estragón600 ml de caldo de aveSalPimientaAceite de oliva 1 de calabaza cacahueteSalPimientaAceite de oliva virgen extraSal Procedimiento: . Marcar los cuartos de pollo una vez sazonados en crudo y reservar…..

GELEÉ DE CHOCOLATE Y SOJA

Si queréis disfrutar de un postre sencillo y delicado, tomad buena nota, porque os va a encantar. Solo con tres ingredientes lo tenéis, además en este postre, la regla, menos es más, se cumple. Los ingredientes para cuatro porciones: 400 ml de bebida de soja 2 gr de Agar Agar 20 gr de azúcar glas…

CRÊPES EN TAGLIATELLE

El día de las crêpes o La Chandeleur, como lo llaman en Francia, es un día muy señalado en el país. Las crêpes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia. Es una preparación consumida a diario, ya sea salada, llamadas “galette” rellenada de diferentes formas y elaborada con harina de trigo…

PERAS AL VINO TINTO

Guardad esta receta porque os va a encantar. Os propongo un clásico, que recomiendo preparar de vez en cuando, es una delicia. Las peras aguantan fenomenal las cocciones, son dulces, refrescantes, tienen una forma bonita para dejarlas enteras y en este postre debe ser así. La idea es utilizar un buen vino tinto para que…

PULARDA ASADA

Una de las maravillas de la Navidad, la pularda. Son aves criadas especialmente para estos momentos del año, Rellenas ciertamente, apenas se aprecia su sabor, aunque es lo más tradicional. En esta ocasión hemos preferido no rellenarla. Ingredientes: 1 PulardaPimienta blanca molidaSalHierbas provenzales secasAceite de oliva Salsa:1 Cebolla blanca1/2 puerro250 ml de vino blanco1 litro…

HOJALDRE DE SALMÓN CON PURÉ DE APIONABO

Un clásico navideño que no puede faltar en una mesa. Ingredientes: Lomo de salmón desespinado2 láminas de hojaldre300 gr de champiñones1 diente de ajoEneldo frescoSalPimienta Un apionabo1/2 l. Leche enteraNuez moscadaSalPimienta Preparación: Cortar el champiñon pequeño y cocinarlo en aceite. Al final, incorporar el eneldo bien picado. Entibiar antes de usarlo en el relleno.Colocar los…

ATÚN ROJO A LA PIMIENTA CON VERDURAS

Para el que quiera darse un capricho en unos minutos, éste plato es perfecto. Ingredientes: 500 gr de atún frescoPimienta molida al momento Salmuera:150 gr de sal150 gr de azúcar1 rama de eneldo Verduras:120 gr de quinoa roja2 Zanahorias6 Espárragos verdesAguaSalPimienta Salsa:100 gr de salsa de soja50 gr de vino Mirim10 gr de aceite de…

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Esta receta es una de las más antiguas de mi recetario, gusta tanto que no se puede olvidar. Aquí queda… para siempre. Ingredientes: 1 k. de lomo de cerdo1 cebolla1/2 puerro2 ramas de canela2 naranjas1 rama de tomillo1 zanahoria250 ml. de vino blanco1/2 de caldo de polloManojo de espárragos triguerosSalPimienta Procedimiento: Salpimentar el lomo de…

PASTEL DE TURRÓN

Si después de la Navidad, os sobra una tableta de turrón, este pastel es ideal para una merienda. Ingredientes: 200 gr de turrón de crema de almendras 60 ml de nata 35% materia grasa 2 láminas redondas de masa quebrada salada Preparación: Calentar suavemente el turrón de crema de almendras, hasta deshacerse. Añadir la nata…

TATAKI DE ATÚN CON ALGAS WAKAME

Una forma estupenda de tomar el atún rojo, ligeramente marcado a la plancha con sus semillas de sésamo tostadas alrededor, al estilo nipón. Ingredientes:500 gr de atún fresco Marinada:20 gr de jengibre fresco80 gr de salsa de soja 100 gr de semillas de sésamoAceite de oliva Salsa:100 gr de salsa de soja50 gr de vino…