“EL PODER DE LA COLABORACIÓN: SUE MOYA Y MUJERES EN GASTRONOMIA” Hoy es un día de reconocimientos, de llevar las emociones a flor de piel y de pensar, que hemos dado un paso de gigante, gracias al empuje de muchas mujeres valientes, como la Chef Sue Moya. Sue, es la protagonista en el podcast, por…
BUÑUELOS DE MERLUZA
Si las recetas tradicionales ayudan a asegurarnos un buen resultado, las de aprovechamiento son aún más interesantes. Las croquetas, los buñuelos, los revueltos de huevos, etc, son el comodín perfecto para evitar el desperdicio de alimentos. En el programa de la Cadena Ser «Código de Barras», que dirige Fernando Bayo, comenté que esta receta podría…
Carrilleras de cerdo guisadas y ragú de tomates cherrys
Deliciosas las carrilleras de cerdo, ha sido todo un éxito en casa, bocados tiernos, la textura es melosa, después de una cocción larga, eso sí, ya que al ser una carne magra, necesitan tiempo para cocinarse bien, el resultado es agradecido. Como preparar las carrilleras de cerdo. Ingredientes: 12 carrilleras de cerdo 1 cebolla 2…
RECETA DE LAS DELICIOSAS LENTEJAS GUISADAS
Una receta clásica a la que recurrimos una y otra vez, esas lentejas guisadas que gustan tanto en nuestras casas. También son recurrentes las conservas para este tipo de guisos, y como existen, hay quien siempre tiene en su despensa botes de legumbres guisadas, dispuestas a ser consumidas, y de esta forma resuelven en un…
TINTORERA EN ARROZ INFLADO AL CURRY
Para el que quiera disfrutar de un aperitivo lleno de sabor toma nota de esta receta. Estas tejas dan el toque crujiente perfecto a nuestros aperitivos y en éste, encanta muy bien. Además, las tejas deshidratadas puedes tenerlas listas días antes. Mantenerlas en un lugar seco y freírlas para consumir en cualquier momento. Ingredientes para…
DORAYAKI Y EL RELLENO, ANKO
Quién no recuerda el gato cósmico Doraemon, con su inseparable Nobita, en aventuras surrealistas y divertidas, en esa conocida serie de animación, que durante décadas invadió nuestras televisiones. Su merienda favorita era los famosos Dorayakis, y para los que tienen ese recuerdo, y sus hijos les pidieron esos pastelitos, aquí traigo estas curiosas recetas….
COMO COCINAR PATATAS FRITAS
Crujientes por fuera y tiernas por dentro. No son rápidas, veinte minutos como poco, y el resultado es bien distinto, que si las cocinaras en la mitad de tiempo. En un primer momento sube la temperatura al máximo y cuando el aceite de oliva virgen extra, haya alcanzado los 190°, a punto de humear, incorpora…
HAMBURGUESA VEGETARIANA Y NUEVA TEMPORADA DEL PODCAST «COCINA PARA UNO»
Somos muchos los que preferimos un menú saludable, esa es la tendencia y yo, ya me he subido a este tren. Ya está disponible el Podcast “Cocina para uno” y primer episodio de la nueva temporada, «El sentido común de la comida vegetariana». Lo puedes escuchar en la web de Los40 y todos los agregadores,…
CEBOLLITAS ENCURTIDAS
Frescas y crujientes, se convierten en un rico aperitivo de verano. Guarda esta receta porque te va a encantar. Ingredientes: 1/2 kilo de cebollitas francesas 200 gr de remolacha cocida 200 ml de agua 100 ml de vinagre de manzana 30 gr de azúcar granulado Dos dientes de ajo 2 hojas de laurel Procedimiento: Triturar…
ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA
ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA https://comemosalas3.wordpress.com/2021/07/25/ensalada-de-judias-pintas-y-como-preparar-el-bonito-en-conserva/ — Leer en comemosalas3.wordpress.com/2021/07/25/ensalada-de-judias-pintas-y-como-preparar-el-bonito-en-conserva/
GAZPACHO TRADICIONAL
Al no haber una receta que defina exactamente los ingredientes, el sabor que recordamos de un gazpacho es aquel que más se adapta a los gustos de cada uno. Por esa razón, una buena receta es aquella en la que todos los ingredientes se saboreen al probarla y en la intensidad que deseemos. Pero antes,…
TARTA DE QUESO BRIE
Repetir, repetir y repetir, así es la cocina. Es raro que una receta salga bien a la primera. Esta tarta podría ser la receta que más veces he hecho en mi vida. En frío muchas, y horneada muchas más. También he probado variantes, con varios tipos de quesos, con fórmulas y diferentes temperaturas, y aunque…
PATATAS GAJO ESPECIADAS
Unas deliciosa forma de tomar patatas, con ese toque especiado que gusta tanto. Si varias la cantidad de especias y te gustan, lo ideal es que lo anotes, para que puedas repetirlo tal cual. Los ingredientes son: 1 1/2 de patatas (aprox) del mismo tamaño 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta blanca molida…
BERENJENAS EN TEMPURA Y COMO EXTRAER EL LÍQUIDO QUE AMARGA
Probé todas las recetas de tempura que tenía a mano y ninguna me convenció, hasta que por fin conseguí una que realmente me pareció equilibrada, y perfecta. Para conseguir una buena tempura hay que tener en cuenta:
RISOTTO DE SETAS
Hoy, el día pide un risotto, os propongo uno con setas, sencillo y sabroso. Mover a menudo el arroz mientras se cocina para que suelte el almidón. Mantecar con la mantequilla es importante, deja un aroma sutil y la cremosidad liga con el arroz y el queso rallado al final. En media hora lo tenéis…
TIRAMISÚ
El postre más conocido de la gastronomía italiana, y sin duda uno de los más versionados. Os propongo mi versión y muy similar a la original. – Es conveniente que repose en frío unas horas antes de tomar. Importante: – Proporcionar la crema en cada capa. – Cocer el sabayon y entibiar, antes de mezclarlo…
PISTO
Partiendo de estas verduras, la cantidad de recetas que se pueden preparar son muchas, aunque si decimos que es pisto, sabemos lo que nos vamos a encontrar, porque es una receta magnífica.
BIZCOCHO CUATRO CUARTOS
Es una receta clásica, y como veis, muy fácil de recordar. Incorpore dos manzanas, una, cortada en trozos cocinada en un poco de mantequilla y canela. La otra, fileteada a modo de decoración, con mermelada casera de melocotón para la cubierta. Como en muchas recetas, esta tiene su punto “crítico”, y es el momento de…
ROSQUILLAS DE ANÍS Y LIMÓN
Disfrutar de vez en cuando, de estos pequeños placeres golosos, como de las rosquillas de anís, es ya una tradición. Tomad nota, porque es tan buena receta que no me puedo guardar.
COSTILLAS LACADAS
Llevaba tiempo queriendo cocinar unas costillas de cerdo lacadasn en salsa barbacoa y es que son de domingo, de las que gusta tomar de vez en cuando.
SALMÓN, BONIATO FRITO Y SALSA DAYKON
El salmón es uno de los pescados azules mas versátiles. Su color anaranjado y el sabor tan característico, cocinado y en crudo ofrece muchas posibilidades, además de ser un perfecto compañero de multitud de guarniciones.
PAN DE AJO
Un pan de entrante delicioso, para el apetito, que tienes listo en poco minutos. He usado unos bollitos de pan individuales, en lugar de baguette cortada en rebanadas, también una manera cómoda de tomarlo.
PICANTON Y CARPACCIO DE CALABACÍN
Disfrutando de las hortalizas de temporada, os propongo este plato, sencillo y delicioso. Los ingredientes son los que veis, así es la cocina de interesante, adaptas lo que tienes en la despensa, a tus recetas. Ponemos en marcha los picantones. Sazonamos y marcamos los pichones por todos los lados. Reservamos. En la cazuela donde hemos…
VERMICELLI DE ARROZ Y CHAMPIÑONES
Vegano, sabroso y facilón de preparar. Quizás lo más laborioso de este plato, es cocinar los champiñones… no digo más. Los fideos vermicelli se cocinan rápidamente. Hervir agua o caldo de verduras y retirar del calor. Durante tres o cuatros minutos mantenerlo en el agua o caldo de verduras. Seguir las indicaciones del paquete,…
Cristina Pareja 