TARTA DE QUESO BRIE

Repetir, repetir y repetir, así es la cocina. Es raro que una receta salga bien a la primera. Esta tarta podría ser la receta que más veces he hecho en mi vida. En frío muchas, y horneada muchas más. También he probado variantes, con varios tipos de quesos, con fórmulas y diferentes temperaturas, y aunque…

PATATAS GAJO ESPECIADAS

Unas deliciosa forma de tomar patatas, con ese toque especiado que gusta tanto. Si varias la cantidad de especias y te gustan, lo ideal es que lo anotes, para que puedas repetirlo tal cual. Los ingredientes son: 1 1/2 de patatas (aprox) del mismo tamaño 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta blanca molida…

RISOTTO DE SETAS

Hoy, el día pide un risotto, os propongo uno con setas, sencillo y sabroso. Mover a menudo el arroz mientras se cocina para que suelte el almidón. Mantecar con la mantequilla es importante, deja un aroma sutil y la cremosidad liga con el arroz y el queso rallado al final. En media hora lo tenéis…

TIRAMISÚ

El postre más conocido de la gastronomía italiana, y sin duda uno de los más versionados. Os propongo mi versión y muy similar a la original. – Es conveniente que repose en frío unas horas antes de tomar. Importante: – Proporcionar la crema en cada capa. – Cocer el sabayon y entibiar, antes de mezclarlo…

PISTO

Partiendo de estas verduras, la cantidad de recetas que se pueden preparar son muchas, aunque si decimos que es pisto, sabemos lo que nos vamos a encontrar, porque es una receta magnífica.

BIZCOCHO CUATRO CUARTOS

Es una receta clásica, y como veis, muy fácil de recordar. Incorpore dos manzanas, una, cortada en trozos cocinada en un poco de mantequilla y canela. La otra, fileteada a modo de decoración, con mermelada casera de melocotón para la cubierta.  Como en muchas recetas, esta tiene su punto “crítico”, y es el momento de…

ROSQUILLAS DE ANÍS Y LIMÓN

Disfrutar de vez en cuando, de estos pequeños placeres golosos, como de las rosquillas de anís, es ya una tradición. Tomad nota, porque es tan buena receta que no me puedo guardar.

COSTILLAS LACADAS

Llevaba tiempo queriendo cocinar unas costillas de cerdo lacadasn en salsa barbacoa y es que son de domingo, de las que gusta tomar de vez en cuando.

SALMÓN, BONIATO FRITO Y SALSA DAYKON

El salmón es uno de los pescados azules mas versátiles.  Su color anaranjado y el sabor tan característico, cocinado y en crudo ofrece muchas posibilidades, además de ser un perfecto compañero de multitud de guarniciones.

PAN DE AJO

Un pan de entrante delicioso, para el apetito, que tienes listo en poco minutos. He usado unos bollitos de pan individuales, en lugar de baguette cortada en rebanadas, también una manera cómoda de tomarlo.

PICANTON Y CARPACCIO DE CALABACÍN

Disfrutando de las hortalizas de temporada, os propongo este plato, sencillo y delicioso. Los ingredientes son los que veis, así es la cocina de interesante, adaptas lo que tienes en la despensa, a tus recetas. Ponemos en marcha los picantones. Sazonamos y marcamos los pichones por todos los lados. Reservamos. En la cazuela donde hemos…

VERMICELLI DE ARROZ Y CHAMPIÑONES

Vegano, sabroso y facilón de preparar. Quizás lo más laborioso de este plato, es cocinar los champiñones… no digo más.   Los fideos vermicelli se cocinan rápidamente. Hervir agua o caldo de verduras y retirar del calor. Durante tres o cuatros minutos mantenerlo en el agua o caldo de verduras.  Seguir las indicaciones del paquete,…

ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA

  Una ensalada de legumbres es lo más sencillo de preparar, sobre todo cuando las legumbres las compras envasadas, en pocos minutos, la tienes. La ensalada que propongo lleva unas judías pintas envasadas, bonito y un pico de gallo, que consiste en una vinagreta de pimientos de varios colores, cebolleta, todo cortado fino, aceite de…

MAYONESA O MAHONESA

Si la Real Academia de la Lengua Española, dice que una de las salsas madres, la mayonesa, se escribe así, se despeja la duda. También hay otro mito dentro de la elaboración de la mayonesa, y es mantener los ingredientes a temperatura ambiente para que se genere la emulsión. Pero, si mantenéis todos los ingredientes…

GRISINIS, PANECILLOS Y PIZZAS DE MASA BLANCA

Es básica, sencilla, fácil, además, no hace falta tener conocimientos previos sobre elaboración de masas. Esta masa blanca, en menos de tres minutos está formada y se podría elaborar cualquiera de estas preparaciones. Es la de siempre, la que preparo casi a ojo, sin mayor pretensión que la de hacer una masa casera y disfrutarla…

SOLOMILLO DE PAVO RELLENO DE MANZANA, CHUTNEY DE YUZU Y BIMI

En unos días celebraremos, el gran día homenaje a todas las madres, y si os apetece cocinar una receta diferente, os propongo unos solomillos de pavo rellenos de manzana y chutney de yuzu. Esta receta se la dedico a la mía, a mi pequeña gran madre, con todo mi cariño. Apenas tiene dificultad la receta,…

POTAJE DE VIGILIA

De la misma forma, que elaboró cada año los dulces vinculados a las fiestas tradicionales, también hay grandes momentos para los platos salados. El potaje, tan asociado a estos días, es un plato contundente, de los que se sirve como plato único, algo que siempre se agradece, cuando no quieres cocinar demasiado. Y aún es…

JARRETE DE TERNERA

Jarrete de ternera Para el que tenga ganas de elaborar un jarrete de ternera con historia, os propongo uno que es un verdadero manjar y visualmente un espectáculo en la mesa.

SALMÓN MARINADO, CREMA DE ENELDO

Guardad esta receta por os va a encantar. Si con un golpe de vista entiendes la receta, hay muchas probabilidades de prepararla en un momento no muy lejano. Esta marinada lleva, 100 ml de soja, 20 gr de jengibre fresco rallado y unas gotas de aceite de sésamo. No hay nada más. Las cantidades dependerán…

POLLO AL ESTRAGÓN, CALABAZA ASADA Y FRITA

Ingredientes para 4 personas . 4 cuartos de pollo Para la salsa, 2 dientes de ajo1 cebolla1\2 puerro2 zanahorias200 ml de vino tinto5 Ramas de estragón600 ml de caldo de aveSalPimientaAceite de oliva 1 de calabaza cacahueteSalPimientaAceite de oliva virgen extraSal Procedimiento: . Marcar los cuartos de pollo una vez sazonados en crudo y reservar…..

GELEÉ DE CHOCOLATE Y SOJA

Si queréis disfrutar de un postre sencillo y delicado, tomad buena nota, porque os va a encantar. Solo con tres ingredientes lo tenéis, además en este postre, la regla, menos es más, se cumple. Los ingredientes para cuatro porciones: 400 ml de bebida de soja 2 gr de Agar Agar 20 gr de azúcar glas…

CRÊPES EN TAGLIATELLE

El día de las crêpes o La Chandeleur, como lo llaman en Francia, es un día muy señalado en el país. Las crêpes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia. Es una preparación consumida a diario, ya sea salada, llamadas “galette” rellenada de diferentes formas y elaborada con harina de trigo…

PERAS AL VINO TINTO

Guardad esta receta porque os va a encantar. Os propongo un clásico, que recomiendo preparar de vez en cuando, es una delicia. Las peras aguantan fenomenal las cocciones, son dulces, refrescantes, tienen una forma bonita para dejarlas enteras y en este postre debe ser así. La idea es utilizar un buen vino tinto para que…