Galletas Florentinas de cacahuetes, lima y chocolate

Es curioso ver cómo las galletas Florentinas de origen italiano, son una de las más versionadas en el mundo. Y es que lo tienen todo, un crujiente de frutos secos y caramelo delicioso, acompañado de chocolate, aunque sin chocolate también están ricas.

Que sean muy finas es una de las particularidades que las hacen más especiales aún, irregulares en tamaño, delatan que son artesanales y con un dorado oscuro del caramelo, se hacen irresistibles.

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Trampantojo de morcilla de Burgos y patatas fritas

¿A quién no le gusta que le guiñen un ojo, como si fuera cómplice de algo que no se puede contar, o es una buena forma de guardar un secreto?

Parece lo que no es, y sabe a lo que no parece, así son los trampantojos.

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Pimientos del piquillo rellenos de rabo de toro y salsa de hinojo

Un plato que podría encajar, en una de las comidas navideñas.

Esta es otra de las recetas que escribí hace años en mi cuaderno de apuntes, una de mis favoritas por sus ingredientes y es que no importa la época del año en la que estemos, siempre es bienvenida.

Nada laboriosa, solo lleva una cocción larga de la carne, pero todo lo demás, se prepara rápidamente.

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Coca de cebolla, anchoas y piñones “de la terreta”

Coca de cebolla, anchoas y piñones

Hace un tiempo, llegó a mis manos una joya de receta con historia, la Coca de cebolla, anchoas y piñones, de las que pasan de generación a generación sin escribirla en ningún papel, que con el boca a boca es suficiente, y se respetan los ingredientes a raja tabla.

Salomé es de Vall d’Uixo, municipio de la comarca Plana Baja de Castellón, y es quien generosamente, ha escrito la receta para nosotros, con los detalles necesarios de quien ha preparado la receta cientos de veces, y con la seguridad que está contando algo que nos va a encantar, es algo muy de su tierra, y así la siente, “Coca de la terreta”.

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