El secreto de una buena salsa de tomate, es cocinarla lentamente.
Para añadir a una pasta, un sofrito, un arroz blanco, a una salsa, o un simple y rico huevo frito, la salsa de tomate es casi un imprescindible en una despensa.
Suelo envasar gran cantidad de salsa de tomate, para tenerla siempre a mano, y a pesar de lo entretenido que es cocinarla, siempre merece la pena.
Así lo preparo:
Ingredientes:
- 2 kilos de tomates rama
- 4 de cebollas blancas
- 5 dientes de ajo
- Hierbas aromáticas al gusto
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
- Doramos los ajos picados finamente.
- Incorporamos la cebolla también picada.
- A continuación añadimos los tomates partidos.
- En este momento podemos incorporar las hierbas aromáticas que más nos gusten.
- Dejamos comportar, durante no menos de dos horas.
- Rectificamos la sazón.
Cristina Pareja 