Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento son un placer para los sentidos. Me gustaría emocionaros tanto como he disfrutado cocinándolos, hasta su nombre es precioso. Con cuatro variedades de rellenos, para contentar a todos los comensales de mi casa, que son unos cuantos.

Los buñuelos se preparan con pasta choux, o pâté à choux, asi se llama esta masa típica francesa. Choux significa en francés “coles pequeñas”, y esta pasta debe su nombre, a que se obtienen unas pequeñas bolas parecidas a las coles de Bruselas.

La versatilidad de la pasta choux es tal, que tanto en salado, con el gougère con queso, como dulce, se transforma en un bocado delicioso, ejemplo de ello son los tradicionales pepitos, profiteroles, bocaditos de nata, croquembouche, éclair o Paris-Brest y en esta ocasión, los Buñuelos de viento.

Sigue leyendo

Anuncios

Codillo con alioli

Codillo con salsa alioli, casi sin pensar ya está hecho, así de simple. Cierto es que la cocción de un codillo lleva un buen rato, pero mientras tanto puedes ocupar el tiempo en otros quehaceres, porque apenas debes estar pendiente. El resultado es una carne tan jugosa, que no te va a dejar indiferente, verás…

Margarita de Acibecheria, un blog con miles de guiños a la alta cocina que no os debéis perder, un mundo de recetas interesantes adaptadas a La Cocina del día a día, personalmente me encanta. Ha elegido la receta en esta ocasión, con mucho acierto, por su sencillez, por los pocos ingredientes que lleva, porque es un plato que debería estar presente en La Cocina de todos y elaborar de vez en cuando. Hay que recordar que el beneficio de las ventas del libro al que ponemos imágenes “Las mejores recetas de mi madre” de Joan Roca, van destinadas al Banco de Alimentos de Girona.

Si, es un clásico que se merece una gran ovación.

Me gusta ser fiel a las recetas de este libro, y lo intento en cada una de ellas, y aquí llega el pero, para que el resultado final de la carne sea un punto mejor, he añadido unos ingredientes aromáticos en el caldo de cocción, serán claves para el sabor final.

Otra opción para presentar el codillo, es partirlo en finas lonchas, como recomienda la receta del libro, y acompañarlo con la salsa alioli, por cierto, se debe tomar a temperatura ambiente.

La cantidad del codillo por persona va determinada por el tamaño, de forma que si es pequeño, debemos servir uno por plato.

Sigue leyendo

Carrilleras de cerdo asadas al horno

Deliciosas las carrilleras de cerdo, ha sido todo un éxito en casa, bocados tiernos, la textura es melosa, después de una cocción larga, eso sí, ya que al ser una carne magra, necesitan tiempo para cocinarse bien. A pesar de ser una elaboración sencilla, el resultado es un plato de lujo que no deja indiferente a nadie.

Del libro Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca os traemos otro clásico de la cocina catalana, con el que a través de estas publicaciones, mostramos imágenes de sus recetas, sin olvidar que la recaudación del libro va dirigido al Banco de Alimentos.

Con este reto, además de una acción solidaria, abrimos una ventana a la gastronomía catalana en la que cada mes una de nosotras, elegimos una de las recetas para mostrarla de formas distintas, adaptándolas a los gustos de nuestras casas pero siempre respetando la idea original del plato. 

Nos sumamos a las felicitaciones de la Sra Montserrat Fontané, por el medio siglo regentando el restaurante Can Roca. Leer más. Un honor poder reproducir sus recetas y descubrir un mundo de sabores a través de este libro homenaje.  Sigue leyendo

Fricandó

La propuesta de este mes llega de la mano de Dolors de Bruixes a la cuina, la candidata a elegir la receta extraída de Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca, cuyas ventas del libro van dirigidas al Banco de Alimentos.

El origen de este proyecto solidario nació de una idea hace tres años que fraguó Beatriz Ramírez de 2 Mandarinas en mi cocina, acompañada de Carmen de Yerbabuena desde el primer momento, enseguida se sumaron Rosalía de Rossgastronomica, Sofía de Mil ideas mil proyectosMargarita de Acibecheria y poco a poco los demás.  

Al cabo del tiempo sigue manteniéndose viva la idea por las publicaciones que os proponemos cada mes, y con las que además, descubrimos la historia de la gastronomía catalana, una tradición de siglos atrás, y con mucho que decir aún, tanto es así que esta semana tuvimos la gran oportunidad de ser entrevistadas por Carlos Cano en Play Gastro  de la Cadena SER, aquí podéis escuchar, Recetas catalanas, fotos madrileñas y el mismo cariño en todas partes, en la que a través de sus amables preguntas descubriréis más detalles de este fantástico recorrido por la cocina catalana #proyectoroca.

Volvemos al reto y a la receta del mes, el Fricandó, por cierto me ha encantado, ya la he incorporado a las favoritas de mis recetarios. 

Aqui podéis ver las propuestas de mis amigas, grandes cocineras, blogueras incansables, pero sobre todo grandes personas,

Dolors de Bruixes a la cuina

Beatriz de 2 Mandarinas en mi cocina

Margarita de Acibechería

Sofía de Mil ideas mil proyectos

Rosalía de Rossgastronómica

Rosa María de Un toque de canela

Palmira de Come conmigo, El blog de Palmira
Sigue leyendo

Escudella de arroz y fideos

Escudella de arroz y fideos

Escudella de arroz y fideos

Volvemos, como cada mes al #proyectoroca, que consiste en poner imágenes al libro Las mejores recetas de mi madre, Joan Roca.

Debo contar que la publicación se debe a un motivo solidario #Proyecto Roca Las mejores recetas de mi madre, cuya recaudación de las ventas, va dirigida al Banco de alimentos. Sigue leyendo