Ensalada de tomates cherry en pan Naan

El pan Naan es un clásico de gastronomía India, con una característica que le hace inconfundible, las burbujas doradas que se forman al hornease, ideales para tomar curries, o simplemente para acompañar un comida ligera.

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Ceviche de trucha arcoíris y rocoto

El ceviche, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana, que desde hace tiempo acogimos en nuestras cocinas, dando un espacio, entre las ensaladas más tradicionales.

Un buen ceviche, debe estar preparado al momento. Es importante que el zumo esté recién exprimido, el pescado muy fresco, desespinado y sobre todo, que se cumplan los ingredientes.

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Sopa Vichyssoise y Torreznos de Soria

En esta receta el Torrezno de Soria es, sin duda, el gran protagonista.

Considerado la ventresca del cerdo, los Torreznos son una materia prima extraordinaria, gracias al arte del adobado y secado, lo convierten en una joya gastronómica de la provincia de Soria.

Se trata de una pieza compuesta de crujiente y dorada corteza y tierno magro entreverado que lo convierten en un excelente manjar. Y esa es la razón por la que recientemente se ha convertido en un producto protegido con la Denominación de Marca de Garantía.

Os voy a explicar las formas de freír un torrezno, conseguir una corteza llena de burbujas crujientes, y sabrosa carne.

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Tartar de lubina y pepino encurtido

El tartar es una receta cómoda de preparar, sin demasiada complicación, fresca y veraniega.

Volvemos a cocinar juntas, para el proyecto “Descubriendo sabores”, con el que cada mes, os mostraros nuevas recetas.

Rosa María de Un toque de Canela, ha elegido el “pepino” como ingrediente común en nuestras recetas, y a mi me asignó, el pescado blanco.

De forma que la lubina y el pepino son los ingredientes que debía combinar.

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Pimientos del piquillo rellenos de rabo de toro y salsa de hinojo

Un plato que podría encajar, en una de las comidas navideñas.

Esta es otra de las recetas que escribí hace años en mi cuaderno de apuntes, una de mis favoritas por sus ingredientes y es que no importa la época del año en la que estemos, siempre es bienvenida.

Nada laboriosa, solo lleva una cocción larga de la carne, pero todo lo demás, se prepara rápidamente.

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