Delicadas alcachofas confitadas

Necesitamos tener bien presente que los alimentos de temporada son los que debemos consumir y evitar los que no son.

Hoy en día, tenemos a nuestro alcance todo tipo de productos durante casi todo el año, y eso nos da pie a consumirlos y producir efectos negativos para el medio ambiente, nada aconsejables, es bueno recordarlo.

Un ejemplo de cocinar a baja temperatura, son las alcachofas confitadas, ahora de temporada, que cocinadas en cualquiera de sus versiones son un manjar, y confitadas son un buen recurso para disfrutar de un entrante o aperitivo delicioso.

Cómo preparar Alcachofas confitadas.

Ingredientes:

  • 6 Alcachofas
  • perejil
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de tomillo
  • 5 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación:

Para evitar que las manos se manchen al preparar las alcachofas, debemos untar las manos con limón.

Recortamos las alcachofas y mantenemos en bol con agua y tallos de perejil.

Una vez recortadas, colamos, retiramos el perejil y hundimos en un cazo con abundante aceite, las alcachofas torneadas, las ramas de tomillo y los ajos.

Mantenemos durante el tiempo necesario hasta que se cocinen, a una temperatura mínima.

Podemos controlarlo, tocando el cazo, y si aguantamos el calor con la mano, esa sería la temperatura adecuada.

Después de confitar las alcachofas, colamos y de esta forma, reciclamos el aceite, lo podemos usar para otras muchas elaboraciones, ya que al no haber tenido alta temperatura, se encuentra casi intacto, con un sabor agradable de ajo y tomillo.

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Crema de coliflor

Me quede sorprendida la primera vez que probé esta crema. No podía creer que la coliflor pudiera dar un sabor tan delicado.

Lo más curioso fue, que hubiera unanimidad en casa, todos estábamos de acuerdo, estaba riquísima. Fue un día de Nochebuena, y desde entonces es uno de nuestras cremas favoritas.

Velouté dubarry, así se llama la versión clásica de la gastronomía francesa, una crema sencilla de preparar y a la vez exquisita.

Esta es mi versión,

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La sencillez de la Escalivada

Si tienes estos ingredientes en casa, un rato por delante, y eres amante de la comida sana, éste es un plato perfecto.

Cómo preparar la escalivada:

Ingredientes:

2 Berenjenas

2 Calabacines

2 Pimientos rojos grandes

2 Pimientos verdes grandes

3 Cebolletas

4 Dientes de ajo

Aceite de Oliva Virgen extra

Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 150 grados. La berenjena debe ser la primera verdura en cortar, ya que es la que más tarda en cocinarse.

Pelamos la berenjena y la cortamos en tiras gruesas. Colocamos las tiras, una vez rociadas de aceite sal y pimienta, en el horno. Mientras se hornea, cortamos el resto de las verduras.

Los pimientos y las cebolletas, serán los siguientes en introducirlos al horno, junto con las berenjenas, pero antes, los cortamos en tiras, salpimentamos las verdura cortadas y rociamos con el aceite.

El calabacín también los cortaremos en tiras del mismo tamaño que la berenjena y será la ultima verdura que metamos en el horno.

Es fundamental que las verduras no se tuesten.

Uno de mis grandes profesores de cocina (al que admiro) que tuve en Le Cordon Bleu decía, “el tiempo de una cocción puede durar un minuto o toda una vida” y así es.

Una vez horneadas, se colocan en una fuente junto con el jugo.

Picamos muy fino los dientes de ajos, que añadiremos a la escalivada y rociamos con un buen chorro de aceite de Oliva Virgen extra y rectificamos de sal y pimienta.

Los melocotones más ricos del mundo

Me preguntó si podía plantar un árbol con el hueso del melocotón que se acababa de comer, le cautivo su sabor. Mi hijo, no quería que algo tan delicioso y delicado desapareciese para siempre. Buscamos el lugar donde plantar el hueso y doce años después, este es el segundo año de cosecha.

Los pequeños placeres de la vida.

Os propongo varias formas de disfrutar cocinando esta fruta tan agradecida. Sigue leyendo

Hamburguesa vegetariana

La necesidad de escribir una receta aparece por varias razones,

Una, porque las buenas recetas si las compartes eres más feliz y haces feliz a mas personas.

Dos, por la sencilla razón de que se queda grabada en el blog.

Y tres, porque si preparo esta receta varias veces y gusta tanto a quien la prueba, puedo decir que está aprobada y dispuesta a ser escrita y compartida.

Cómo preparar una hamburguesa vegetariana

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