Somos muchos los que preferimos un menú saludable, esa es la tendencia y yo, ya me he subido a este tren. Ya está disponible el Podcast “Cocina para uno” y primer episodio de la nueva temporada, «El sentido común de la comida vegetariana». Lo puedes escuchar en la web de Los40 y todos los agregadores,…
Categoría: Vegetariano
CEBOLLITAS ENCURTIDAS
Frescas y crujientes, se convierten en un rico aperitivo de verano. Guarda esta receta porque te va a encantar. Ingredientes: 1/2 kilo de cebollitas francesas 200 gr de remolacha cocida 200 ml de agua 100 ml de vinagre de manzana 30 gr de azúcar granulado Dos dientes de ajo 2 hojas de laurel Procedimiento: Triturar…
PISTO
Partiendo de estas verduras, la cantidad de recetas que se pueden preparar son muchas, aunque si decimos que es pisto, sabemos lo que nos vamos a encontrar, porque es una receta magnífica.
GELEÉ DE CHOCOLATE Y SOJA
Si queréis disfrutar de un postre sencillo y delicado, tomad buena nota, porque os va a encantar. Solo con cuatro ingredientes lo tenéis, además en este postre, la regla, menos es más, se cumple. Los ingredientes para cuatro porciones: . 400 ml de bebida de soja . 2 gr de Agar Agar . 6 cucharadas…
MACEDONIA DE FRUTAS
En menos de cinco minutos, y sin necesidad de añadir azúcar, puedes preparar un bol de frutas picadas con el jugo de una naranja, un pomelo, o unas cerezas exprimidas, por ejemplo. La fruta tiene una caducidad muy rápida y una macedonia es una opción fantástica para aprovecharla. En realidad, cuando hablamos de macedonia como…
SALSA DE TOMATE
El secreto de una buena salsa de tomate, es cocinarla lentamente. Para añadir a una pasta, un sofrito, un arroz blanco, a una salsa, o un simple y rico huevo frito, la salsa de tomate es casi un imprescindible en una despensa.
Ensalada tibia de verduras
Si no sabéis como tomar esas verduras que están flotando por la despensa, y las miráis de reojo sin tener muy claro dónde y con qué otro alimento podrían encajar, aquí os cuento algunas ideas para cocinarlas, y que el resultado sea una delicia. Y como cada verdura lleva su tiempo de cocción, porque no…
Ensalada templada de espárragos trigueros, rebozados en frutos secos y sus brotes
Llega el momento de cambios en las rutinas y recuperar las ensaladas en las comidas ligeras, es una forma de volver a los hábitos saludables. Tomamos como referencia para cocinar las verduras de temporada, y ya tenemos, unos cuantos primeros platos preparados. Las verduras admiten diferentes formas de cocción, solo se deberá aplicar la técnica…
Torrijas de naranja y azafrán
Para los que cocinamos religiosamente recetas unidas a las fiestas tradicionales, podría decir que la torrija es un dulce irresistible y de los más esperados del año. Este dulce se hace interesante, por los ingredientes tan sencillos que lleva y la facilidad con la que se prepara. Así es la receta clásica, hecha con leche…
Gelée de cacao y naranja al azafrán
Este postre es ideal para terminar una comida copiosa, con una textura refrescante y con poco dulzor. El cacao, la naranja y el azafrán, son sabores que encajan fenomenal y además, con este postre podemos diferenciar las texturas de los dos gelificantes, la del agar-agar de origen vegetal y la gelatina, de origen animal. Otro…
Pastelitos de calabaza, espinacas y frutos secos
Así tal cual, estos pastelitos son tan nutritivos y están tan ricos que seguramente van a ser un clásico en el menú de mi casa, además se pueden combinar con multitud de verduras.
Lasaña de champiñones y velouté de cebolla con Sauternes
Receta probada y aprobada, porque la pasta fresca siempre es un acierto, por el sabor a bosque de los champiñones, junto con el dulzor de la cebolla en la velouté, y por el sutil aroma del vino dulce francés Sauternes, acompañante ideal en tantas salsas. Todos conocemos las bondades de la pasta fresca, y el…
Delicadas alcachofas confitadas
Necesitamos tener bien presente que los alimentos de temporada son los que debemos consumir y evitar los que no son. Hoy en día, tenemos a nuestro alcance todo tipo de productos durante casi todo el año, y eso nos da pie a consumirlos y producir efectos negativos para el medio ambiente, nada aconsejables, es bueno…
Cromesquis de chirivía y bacon
El aroma de la chirivía es especiado, con un toque dulzón, similar al de la zanahoria, algo parecido en sabor, y encaja a la perfección tanto en dulce, como en salado. Poco tiempo pasará, hasta que vuelva a repetirlos, porque son una delicia. Aunque son parecidos a la preparación de las croquetas, debemos tener presente…
La sencillez de la Escalivada
Si tienes estos ingredientes en casa, un rato por delante, y eres amante de la comida sana, éste es un plato perfecto. Cómo preparar la escalivada: Ingredientes: 2 Berenjenas 2 Calabacines 2 Pimientos rojos grandes 2 Pimientos verdes grandes 3 Cebolletas 4 Dientes de ajo Aceite de Oliva Virgen extra Sal y pimienta Preparación: Precalentamos…
Pastel Baklava de pistachos
El pastel Baklava es una puerta abierta a la dulce gastronomía turca más tradicional. Cuentan que el origen del pastel Baklava se remonta a la antigua Mesopotamia, pasando por las mesas de un sin fin de generaciones, llega a nuestros días y no es extraño que siga siendo un postre típico, ya que el resultado…
Macarrones con tomate
Como preparar macarrones con tomate. Os proponemos unos macarrones deliciosos, basados en una receta del libro, Las mejores recetas de mi madre de Joan Roca, con el que a pesar de mostrar recetas clasicas, abrimos la puerta a un mismo plato con algunas variantes, a través de las propuestas que os traen mis compañeras, grandes…
Deliciosos Chips de tomate
Cómo preparar chips de tomate. En cocina no se tira nada, es una máxima que tengo bien presente cada día, y esta preparación es un buen ejemplo de ello.
Cristina Pareja 