Disfrutando de las hortalizas de temporada, os propongo este plato, sencillo y delicioso.
Los ingredientes son los que veis, así es la cocina de interesante, adaptas lo que tienes en la despensa, a tus recetas.
Ponemos en marcha los picantones. Sazonamos y marcamos los pichones por todos los lados. Reservamos.
En la cazuela donde hemos marcado los pichones, sofreímos dos dientes de ajos laminados y unas ramas de tomillo. Añadimos medio litro de fondo de ave, y dejamos cocer, que añadiremos al horneado de los pichones.
Los colocamos en una fuente de horno, con algo de aceite y horneamos a 200° durante cinco minutos y bajamos a 170° unos cuarenta minutos más.
Durante el horneado regar con esa salsa los pichones dos o tres veces.
Colocar una cama de carpaccio de calabacín marinado, sobre él, el pichón, y salsa.
Cristina Pareja 