Velas de piña anisada, chocolate y albahaca

Es uno de los postres que cumple los cuatro requisitos más importantes, a la hora de organizar una comida con muchas preparaciones. Uno, debe estar rico, con pocos ingredientes, que la elaboración sea sencilla y por último, la presentación si es atractiva, ya puede darse por aprobado. Además, la receta es tan rápida de contar,…

Huevos en aire de nuez moscada

Uno de los productos más versátiles y atractivos para cocinar, sin duda es el huevo.  Además de tener unas propiedades nutritivas y saludables bien interesantes, se hace indispensable, por la cantidad de aplicaciones culinarias en las que se pueden usar.

Muslitos de pollo marinados y uvas

Aterrizamos como cada mes, en el proyecto «Descubriendo sabores», inspirado por la «Enciclopedia de los sabores» de Niki Segnit. En las recetas que os proponemos, la uva es el ingrediente principal, elegida por Dolors del blog Bruixes à la cuina. Cada mes os mostramos recetas con un ingrediente en común. Un interesante ejercicio de cocina…

Cheescake de chocolate y melocotón

Es el postre más versionado que existe. Anoté la receta en mi cuaderno de apuntes de cocina, hace tiempo. Es la mejor forma de no olvidarla, y poder repetir la receta, con la confianza de que nos gustará. De la misma manera, si anotas una receta, y el resultado no es el esperado, puedes corregir…

Tartar de lubina y pepino encurtido

El tartar es una receta cómoda de preparar, sin demasiada complicación, fresca y veraniega. Volvemos a cocinar juntas, para el proyecto «Descubriendo sabores», con el que cada mes, os mostraros nuevas recetas. Rosa María de Un toque de Canela, ha elegido el «pepino» como ingrediente común en nuestras recetas, y a mi me asignó, el…

Magret de pato, salsa romesco y coulis de fresa

Un plato sencillo y fácil, con poca complicación. La idea de acercar el sabor del tomate a la fresa, o viceversa, resulta francamente buena. Si los combinas en crudo, por ejemplo en una ensalada, con un buen aliño y rociada con unas gotas de vinagre de Jerez, puedes resolver un acompañamiento, en un momento. El…

Tarta Tatin de plátanos, fresas y nueces

Esta tarta es de las sencillas y más versátiles. La historia de la Tarta Tatin, tiene su origen en el hotel Tatin, regentado por las hermanas Stéphanie (1838-1917) y Caroline Tatin (1847-1917). La versión más comentada sobre el origen de la tarta, menciona que para aprovechar unas manzanas ya cocinadas, colocaron sobre ellas una masa…

Gelée de cacao y naranja al azafrán

Este postre es ideal para terminar una comida copiosa, con una textura refrescante y con poco dulzor. El cacao, la naranja y el azafrán, son sabores que encajan fenomenal y además, con este postre podemos diferenciar las texturas de los dos gelificantes, la del agar-agar de origen vegetal y la gelatina, de origen animal. Otro…

Galletas Florentinas de cacahuetes, lima y chocolate

Es curioso ver cómo las galletas Florentinas de origen italiano, son una de las más versionadas en el mundo. Y es que lo tienen todo, un crujiente de frutos secos y caramelo delicioso, acompañado de chocolate, aunque sin chocolate también están ricas. Que sean muy finas es una de las particularidades que las hacen más…

Trampantojo de morcilla de Burgos y manzanas fritas

¿A quién no le gusta que le guiñen un ojo, como si fuera cómplice de algo que no se puede contar, o es una buena forma de guardar un secreto? Parece lo que no es, y sabe a lo que no parece, así son los trampantojos.

Ñoquis de boniato, setas confitadas y jugo de arándanos

Si ojeamos nuestra despensa, enseguida nos daremos cuenta, que los alimentos que solemos tener varían poco, y la razón puede ser, o porque nos gusta cocinar las mismas cosas o puede que no se nos ocurra otra forma de cocinar, nos pasa a muchos. Intento y a veces lo consigo, no caer en esa rutina,…

Tocino de cielo de calabaza y salsa de almendras

Desde hace bastante tiempo, suelo anotar las recetas que me gustan y gustan en casa en un cuaderno, y de esta forma, siempre puedo recuperar platos medio olvidados para prepararlos de nuevo. Que alegría me dio al recordar en mi cuaderno esta receta, un clásico entre los clásicos, el Tocino de cielo, pero con un…

Vasitos de mousse de melocotón, té de caramelo y uvas

No hay nada mas gratificante que ponerse un objetivo y cumplirlo, ¿verdad?, pues es lo que me pasa cada vez que trabajo con Palmira, Rosa María y Dolors, cuando llega el día previsto, estamos deseando ver las nuevas recetas de cada una, es una gozada.

Lasaña de champiñones y velouté de cebolla con Sauternes

Receta probada y aprobada, porque la pasta fresca siempre es un acierto, por el sabor a bosque de los champiñones, junto con el dulzor de la cebolla en la velouté, y por el sutil aroma del vino dulce francés Sauternes, acompañante ideal en tantas salsas. Todos conocemos las bondades de la pasta fresca, y el…

Trufa de chocolate y jengibre en arroz crujiente de cardamomo #descubriendosabores

#Descubriendosabores, es la nueva aventura en la que, Palmira desde Paris, Rosa María desde Cerdanyola del Vallès, Dolors desde Suiza, y yo desde Madrid, nos embarcamos, con una premisa que variamos cada mes. Partiendo de un ingrediente que debemos incorporar en las recetas como principal, el cardamomo y otro ingrediente más, diferente a cada una,…

Raya a la mantequilla negra

Con la emoción que se merece, damos comienzo a un nuevo proyecto con el que nos embarcaremos en una bonita experiencia culinaria, llamada «Descubriendo sabores». La magia del proyecto consiste en echarle creatividad y proponer una buena combinación de ingredientes para mostraros platos exquisitos. Comenzar esta aventura con Rosa de Un toque de canela, Palmira…