MACEDONIA DE FRUTAS

En menos de cinco minutos, y sin necesidad de añadir azúcar, puedes preparar un bol de frutas picadas con el jugo de una naranja, un pomelo, o unas cerezas exprimidas, por ejemplo. La fruta tiene una caducidad muy rápida y una macedonia es una opción fantástica para aprovecharla. En realidad, cuando hablamos de macedonia como…

HUMMUS

La palabra española “garbanzo” se deriva del nombre griego, revíthia y el nombre botánico de la especie es, Cicer arietinum, y a su vez esa misma palabra significa verruga. Se dice que Marco Tulio, conocido universalmente por su mote Cicerón, debía el sobre nombre, a la verruga que lucía en su nariz. Del origen de…

Garbanzos especiados

Un aperitivo sano y rico, hecho con los garbanzos sobrantes de un cocido. Hay recetas a las que puedo llamar “las no recetas” tranquilamente, o mas bien, una idea de aprovechamiento en la cocina.  Se trata de hornear o dorar los garbanzos ya cocidos, hasta dejarlos bien tostados, y al final, añadir especias como curry,…

Ensalada de tomates cherry en pan Naan

El pan Naan es un clásico de gastronomía India, con una característica que le hace inconfundible, las burbujas doradas que se forman al hornease, ideales para tomar curries, o simplemente para acompañar un comida ligera.

Raw cake de plátano, carambola y cacao

El aprovechamiento en la cocina, se basa sobre todo, en una buena organización del menú. Aunque es cierto, que a pesar de la previsión, no podemos evitar que las verduras y las frutas de verano, maduren rápido. Por tanto, lo recomendable es conservarlas en lugares, donde la temperatura sea más baja a la ambiente. Lo…