Delicadas alcachofas confitadas

Necesitamos tener bien presente que los alimentos de temporada son los que debemos consumir y evitar los que no son.

Hoy en día, tenemos a nuestro alcance todo tipo de productos durante casi todo el año, y eso nos da pie a consumirlos y producir efectos negativos para el medio ambiente, nada aconsejables, es bueno recordarlo.

Un ejemplo de cocinar a baja temperatura, son las alcachofas confitadas, ahora de temporada, que cocinadas en cualquiera de sus versiones son un manjar, y confitadas son un buen recurso para disfrutar de un entrante o aperitivo delicioso.

Cómo preparar Alcachofas confitadas.

Ingredientes:

  • 6 Alcachofas
  • perejil
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de tomillo
  • 5 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación:

Para evitar que las manos se manchen al preparar las alcachofas, debemos untar las manos con limón.

Recortamos las alcachofas y mantenemos en bol con agua y tallos de perejil.

Una vez recortadas, colamos, retiramos el perejil y hundimos en un cazo con abundante aceite, las alcachofas torneadas, las ramas de tomillo y los ajos.

Mantenemos durante el tiempo necesario hasta que se cocinen, a una temperatura mínima.

Podemos controlarlo, tocando el cazo, y si aguantamos el calor con la mano, esa sería la temperatura adecuada.

Después de confitar las alcachofas, colamos y de esta forma, reciclamos el aceite, lo podemos usar para otras muchas elaboraciones, ya que al no haber tenido alta temperatura, se encuentra casi intacto, con un sabor agradable de ajo y tomillo.

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Cromesquis de chirivía y bacon

El aroma de la chirivía es especiado, con un toque dulzón, similar al de la zanahoria, algo parecido en sabor, y encaja a la perfección tanto en dulce, como en salado.

Poco tiempo pasará, hasta que vuelva a repetirlos, porque son una delicia.

Aunque son parecidos a la preparación de las croquetas, debemos tener presente que la elaboración es más delicada.

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