Croquetas de jamón

Si corre la voz en casa de que hay croquetas hechas, os aseguro que tardan tan poco en comerlas, que apenas da tiempo ni a que se enfríen. Ese es el nivel.

Para 24 croquetas:

Ingredientes:

  • 70 gr de mantequilla

  • 70 gr de harina

  • 1 litro de leche entera (o dependerá de la densidad de la bechamel)

  • 200 gr de jamón serrano cortado en pequeños cubos.

  • Nuez moscada

  • Sal y pimienta

Para rebozar:

  • 2 huevos
  • 200 gr de pan rallado

Preparación:

Derretimos la mantequilla, echamos de golpe la harina y mezclamos bien, hasta que la mantequilla y la harina estén bien integradas, para evitar los grumos.

Incorporamos la leche muy poco a poco, removiendo sin parar.

Añadimos media cucharadita de nuez moscada.

. Removemos constantemente hasta conseguir la textura deseada, sazonamos. En este punto debemos tener en cuenta, que la bechamel debe quedar lo suficientemente espesa como para que al enfriarse se puedan moldear las croquetas.

. Añadimos el cubitos de jamón, mezclamos.

. Vertemos sobre una fuente y dejamos enfriar unas horas.

. Para rebozar, usamos huevo y pan rallado.

. Freímos a una temperatura de 180 grados.

Croquetas de jamón

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Cómo preparar el Pan de gambas

Pan de gambas

Si vas a comer a un restaurante chino y no te sirven pan de gambas como aperitivo al llegar, algo está faltando…

En casa lo hacemos a menudo, nos gustan mucho o mejor dicho, vuelan, y aunque lleva su tiempo hacerlas, es un crujiente perfecto, y como aperitivo, un capricho.

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Delicadas alcachofas confitadas

Necesitamos tener bien presente que los alimentos de temporada son los que debemos consumir y evitar los que no son.

Hoy en día, tenemos a nuestro alcance todo tipo de productos durante casi todo el año, y eso nos da pie a consumirlos y producir efectos negativos para el medio ambiente, nada aconsejables, es bueno recordarlo.

Un ejemplo de cocinar a baja temperatura, son las alcachofas confitadas, ahora de temporada, que cocinadas en cualquiera de sus versiones son un manjar, y confitadas son un buen recurso para disfrutar de un entrante o aperitivo delicioso.

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Cromesquis de chirivía y bacon

El aroma de la chirivía es especiado, con un toque dulzón, similar al de la zanahoria, algo parecido en sabor, y encaja a la perfección tanto en dulce, como en salado.

Poco tiempo pasará, hasta que vuelva a repetirlos, porque son una delicia.

Aunque son parecidos a la preparación de las croquetas, debemos tener presente que la elaboración es más delicada.

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Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento son un placer para los sentidos. Me gustaría emocionaros tanto como he disfrutado cocinándolos, hasta su nombre es precioso. Con cuatro variedades de rellenos, para contentar a todos los comensales de mi casa, que son unos cuantos.

Los buñuelos se preparan con pasta choux, o pâté à choux, asi se llama esta masa típica francesa. Choux significa en francés “coles pequeñas”, y esta pasta debe su nombre, a que se obtienen unas pequeñas bolas parecidas a las coles de Bruselas.

La versatilidad de la pasta choux es tal, que tanto en salado, con el gougère con queso, como dulce, se transforma en un bocado delicioso, ejemplo de ello son los tradicionales pepitos, profiteroles, bocaditos de nata, croquembouche, éclair o Paris-Brest y en esta ocasión, los Buñuelos de viento.

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