GRISINIS, PANECILLOS Y PIZZAS DE MASA BLANCA

Es básica, sencilla, fácil, además, no hace falta tener conocimientos previos sobre elaboración de masas. Esta masa blanca, en menos de tres minutos está formada y se podría elaborar cualquiera de estas preparaciones. Es la de siempre, la que preparo casi a ojo, sin mayor pretensión que la de hacer una masa casera y disfrutarla…

TATAKI DE ATÚN CON ALGAS WAKAME

Una forma estupenda de tomar el atún rojo, ligeramente marcado a la plancha con sus semillas de sésamo tostadas alrededor, al estilo nipón. Ingredientes:500 gr de atún fresco Marinada:20 gr de jengibre fresco80 gr de salsa de soja 100 gr de semillas de sésamoAceite de oliva Salsa:100 gr de salsa de soja50 gr de vino…

MOUSSE DE BRANDADA DE BACALAO Y SUS CHICHARRONES

Os sugiero un aperitivo delicioso, sencillo de preparar y con el que vuestros comensales van a quedar encantados. Ingredientes: 150 gr. de bacalao desalado250 gr de leche1 diente de ajo150 ml. de nata (35% materia grasa)SalAceite de oliva para freír el ajo, y otra parte cruda para emulsionar la brandada La primera parte de este…

COCOCHAS DE BACALAO EN SALSA DE TINTA DE CALAMAR

Hoy cocino una receta exquisita. Estas cocochas de bacalao, bien podrían ser un entrante navideño, con una rebozado sencillo y una salsa de tinta de calamar tan sabrosa como irresistible. Un rebozado de lo mas clásico para no complicarnos, enharinar ligeramente y empapar con el huevo para freír en un aceite caliente, sin que llegue…

MOJAMA DE BONITO CON ALMENDRAS TOSTADAS

Aperitivo navideño o no, se vuelve irresistible a la hora de abrir boca antes de una comida. Esta mojama de bonito es envasada, más sencillo de preparar imposible, sacar del envase y servir. Si compráis la almendras crudas y las tostáis al momento, tendrán un aroma más intenso y rico. Un chorrito por encima de…

TEQUEÑOS Y CHUTNEY DE MANGO

Tampoco está de más acostumbrarnos a detalles, como tomar salsas en cuencos individuales, o las ensaladas, o los aperitivos.  Cada vez es más habitual ver medidas de este tipo al comer fuera de casa, y es que tal como avanzan los acontecimientos de la pandemia, es algo a tener muy en cuenta. Si calentáis la…

SOBRASADA DE CALABAZA PICANTE

Para disfrutar de un aperitivo sabroso, os propongo esta deliciosa sobrasada de calabaza. Los ingredientes, son parecidos a lo que conocemos como sobrasada mallorquina, para asemejar el sabor, y el resultado, sorprendentemente bueno. En una tosta, como relleno a una tortilla o como añadido a una salsa de tomate, pueden ser formas estupendas de tomarla….

HUMMUS

La palabra española “garbanzo” se deriva del nombre griego, revíthia y el nombre botánico de la especie es, Cicer arietinum, y a su vez esa misma palabra significa verruga. Se dice que Marco Tulio, conocido universalmente por su mote Cicerón, debía el sobre nombre, a la verruga que lucía en su nariz. Del origen de…

Brandada de bacalao y croquetas especiadas

Brandada de bacalao Dos recetas en una, para que el aprovechamiento sea óptimo. Además os muestro una mezcla de especias, usada para condimentar rebozados de pescados, y que confiere a la frituras un sabor realmente bueno. La brandada de bacalao, se cocina en una mezcla de leche y nata, pero sobra una parte de ese…

Garbanzos especiados

Un aperitivo sano y rico, hecho con los garbanzos sobrantes de un cocido. Hay recetas a las que puedo llamar “las no recetas” tranquilamente, o mas bien, una idea de aprovechamiento en la cocina.  Se trata de hornear o dorar los garbanzos ya cocidos, hasta dejarlos bien tostados, y al final, añadir especias como curry,…

Croquetas de jamón

Si corre la voz en casa de que hay croquetas hechas, os aseguro que tardan tan poco en comerlas, que apenas da tiempo ni a que se enfríen. Ese es el nivel.

Cómo preparar el Pan de gambas

Si vas a comer a un restaurante chino y no te sirven pan de gambas como aperitivo al llegar, algo está faltando… En casa lo hacemos a menudo, nos gustan mucho o mejor dicho, vuelan, y aunque lleva su tiempo hacerlas, es un crujiente perfecto, y como aperitivo, un capricho.

Delicadas alcachofas confitadas

Necesitamos tener bien presente que los alimentos de temporada son los que debemos consumir y evitar los que no son. Hoy en día, tenemos a nuestro alcance todo tipo de productos durante casi todo el año, y eso nos da pie a consumirlos y producir efectos negativos para el medio ambiente, nada aconsejables, es bueno…

Cromesquis de chirivía y bacon

El aroma de la chirivía es especiado, con un toque dulzón, similar al de la zanahoria, algo parecido en sabor, y encaja a la perfección tanto en dulce, como en salado. Poco tiempo pasará, hasta que vuelva a repetirlos, porque son una delicia. Aunque son parecidos a la preparación de las croquetas, debemos tener presente…

Buñuelos de viento

Los buñuelos de viento son un placer para los sentidos. Me gustaría emocionaros tanto como he disfrutado cocinándolos, hasta su nombre es precioso. Con cuatro variedades de rellenos, para contentar a todos los comensales de mi casa, que son unos cuantos. Los buñuelos se preparan con pasta choux, o pâté à choux, asi se llama…

Deliciosos Chips de tomate

Cómo preparar chips de tomate. En cocina no se tira nada, es una máxima que tengo bien presente cada día, y esta preparación es un buen ejemplo de ello.