ENSALADA DE JUDÍAS PINTAS Y CÓMO PREPARAR EL BONITO EN CONSERVA

  Una ensalada de legumbres es lo más sencillo de preparar, sobre todo cuando las legumbres las compras envasadas, en pocos minutos, la tienes. La ensalada que propongo lleva unas judías pintas envasadas, bonito y un pico de gallo, que consiste en una vinagreta de pimientos de varios colores, cebolleta, todo cortado fino, aceite de…

GARBANZOS CON LANGOSTINOS

El garbanzo es una legumbre con importantes cualidades culinarias, nutritivas y siempre se ha considerado el alimento de las clases populares, o “carne de los pobres”. Esta legumbre tiene unas propiedades extraordinarias, ya que cubre las carencias de las carnes, y contiene un 25% de proteína vegetal. La palabra española “garbanzo” se deriva del nombre…

SOCCA NIÇOISE

En el día mundial de las legumbres, os propongo una receta hecha a base de harina de garbanzos, agua, aceite, sal y pimienta. La socca es una de las especialidades gastronómicas más típicas de la Costa Azul. Es fácil ver puestos ambulantes de este producto regional en varias ciudades de Italia, si bien, allí es…

HUMMUS

La palabra española “garbanzo” se deriva del nombre griego, revíthia y el nombre botánico de la especie es, Cicer arietinum, y a su vez esa misma palabra significa verruga. Se dice que Marco Tulio, conocido universalmente por su mote Cicerón, debía el sobre nombre, a la verruga que lucía en su nariz. Del origen de…

Garbanzos especiados

Un aperitivo sano y rico, hecho con los garbanzos sobrantes de un cocido. Hay recetas a las que puedo llamar “las no recetas” tranquilamente, o mas bien, una idea de aprovechamiento en la cocina.  Se trata de hornear o dorar los garbanzos ya cocidos, hasta dejarlos bien tostados, y al final, añadir especias como curry,…