Guardad esta receta porque os va a encantar. Os propongo un clásico, que recomiendo preparar de vez en cuando, es una delicia.
Las peras aguantan fenomenal las cocciones, son dulces, refrescantes, tienen una forma bonita para dejarlas enteras y en este postre debe ser así.
La idea es utilizar un buen vino tinto para que después se refleje en los matices de sabor, que nos debe ofrecer ese almíbar en forma de salsa.
Calentar medio litro de vino con veinte gramos de azúcar por pera y dos ramas de canela.
Cortar la base de las peras tipo conferencia, para asentarlas y se mantengan de pie en el cazo con los tres ingredientes, vino, azúcar y canelas.
Cocer suavemente unos minutos, pueden ser diez o veinte, depende del tamaño de las peras.
Retirar las peras y reducir el jugo hasta textura almíbar.
Rociad el almíbar, por encima de las peras.
Cristina Pareja 