Pastelitos de calabaza, espinacas y frutos secos

Así tal cual, estos pastelitos son tan nutritivos y están tan ricos que seguramente van a ser un clásico en el menú de mi casa, además se pueden combinar con multitud de verduras.

Para 12 pastelitos, dependerá del tamaño de los paquetitos.

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Estas cantidades son orientativas.

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Ingredientes:

1 k de calabaza

200 gr de espinacas cocidas y escurridas

Frutos secos al gusto

12 obleas de arroz de 18 cm

Sal y pimienta

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. Partimos de una calabaza entera.

. Cortamos por la mitad y colocamos las mitades tocando la parte cortada, la base de la placa del horno. A 180 grados hasta que la cáscara de la calabaza sude y se oscurezca. En mi caso fueron 45’

. Pelamos y cortamos en trozos. Salpimentamos.

. Salteamos las espinacas, salpimentamos, retiramos y escurrimos. Reservamos el líquido para hidratar las láminas de arroz.

. Con un tenedor machamos la calabaza, añadimos las espinacas y los frutos secos.

. Mezclamos con el tenedor.

Relleno de los pastelitos

. En el resto del jugo de las espinacas, ya frío, hundimos una a una las hojas no más de 4 minutos. Añadí medio vaso de agua fría.

. Colocamos la hoja en papel absorbente para quitar la humedad.

. Retiramos del papel y rellenamos.

. Podemos tomarlos tal cual, mojando en salsa de soja o agridulce.

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