Croquetas de jamón

Si corre la voz en casa de que hay croquetas hechas, os aseguro que tardan tan poco en comerlas, que apenas da tiempo ni a que se enfríen. Ese es el nivel.

Para 24 croquetas:

Ingredientes:

• 70 gr de mantequilla

• 70 gr de harina

• 1 litro de leche entera (o dependerá de la densidad de la bechamel)

• 200 gr de jamón serrano cortado en pequeños cubos.

• Nuez moscada

• Sal y pimienta

Para rebozar:

• 2 huevos

• 200 gr de pan rallado

Preparación:

Derretimos la mantequilla, echamos de golpe la harina y mezclamos bien, hasta que la mantequilla y la harina estén bien integradas, para evitar los grumos.

Incorporamos la leche muy poco a poco, removiendo sin parar.

Añadimos media cucharadita de nuez moscada.

. Removemos constantemente hasta conseguir la textura deseada, sazonamos. En este punto debemos tener en cuenta, que la bechamel debe quedar lo suficientemente espesa como para que al enfriarse se puedan moldear las croquetas.

. Añadimos los trocitos de jamón, mezclamos. En este momento probamos la sazón, porque el jamón puede haber dado a la bechamel la sal que necesitamos.

. Vertemos sobre una fuente y dejamos enfriar unas horas.

. Para rebozar, usamos huevo y pan rallado.

. Freímos a una temperatura de 180 grados.

Croquetas de jamón

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