Tarta Tatín de peras

Hace unos meses publiqué La tarta Tatín de melocotones, un pastel que lleva pocos ingredientes, es sencilla en su elaboración y por eso, está tan buena.

Hoy cambio de fruta, usare la pera, que aguanta bien las cocciones largas, está rica en cualquiera de sus versiones.

Ingredientes:

4 peras (conferencia)

Masa sucré o dulce:

  • 125 gr de harina
  • 65 gr de mantequilla
  • 50 gr. de azúcar glass
  • 50 gr de huevo (mediano)
  • 2 gr. de sal fina

Jarabe:

  • 1 limón
  • 1 rama de canela
  • 20 gr de azúcar
  • 20 ml de agua

Preparación:

Formamos la masa dulce, y mantenemos en frío en todo momento.

Calentamos a fuego suave, el agua y el azúcar junto con el zumo de limón y la rama de canela. Queremos hacer un jarabe, no un almíbar, de forma que serán poco minutos. Colamos.

Pelamos y partimos las peras en cuatro, quitando las semillas. Rociamos el jarabe sobre las peras y calentamos a fuego muy suave, unos 10 minutos.

En este momento es conveniente retirar el jarabe.

Colocamos las peras en una fuente que se ajuste a su tamaño.

Recortamos la masa para ajustarla a la fuente y si fuese comprada, de la misma forma tendríamos que recortarla.

Las peras deben tener en el momento de colocar la masa encima una temperatura ambiente. Colocamos la masa sobre las peras con cuidado de no partir la masa.

Horneamos a 170 grados, hasta que la masa se encuentre dorada. Estuve unos 45 minutos aproximadamente.

Es importante darle la vuelta sobre el plato, con cuidado, ya que el líquido puede quemarnos.

Ya la tenemos.

Reposada un día en la nevera, potencia su sabor y está más rica.

2 Comentarios

  1. Rosa dice:

    Que tarta más Rica Cris, y que buena con peras.
    A mi la masa quebrada me gusta mucho más casera también.
    En resumen, esta tarta es de lujo y tu una cocinera buenísima y tenaz.
    Mil besitos y feliz finde
    Rosa

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  2. Cristina P. dice:

    Estoy contigo totalmente, la masa casera esta mucho mejor. Si que estaba rica porque se la han comido en un momento, ha sido un visto y no visto.
    Muchas gracias por tus palabras y por estás siempre ahí!! Eres un cielo😍😍

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