Setas de cardo, nueces de Pecan glaseadas y albahaca

No me resisto a cocinar setas en otoño. Son tan delicadas, en texturas y sabores, que apenas destacan en un acompañamiento, aunque al tomarlas, se convierten en las protagonistas del plato. La cocción de una seta, siempre debe suave, es fácil que se oxide, por lo que debemos tener precaución con la temperatura. Un jugo…