Cookies de chocolate y jengibre

Ricas y fáciles de preparar, son una tentación

Recetas de cookies hay muchas por la red, pero ninguna de las que probé durante algún año que otro, me convenció. Pero no perdía el tiempo, porque en los intentos, iba ajustando mi receta, por el sabor y por la textura.

Textura crujiente por los lados, blandita por el centro y con trocitos irregulares de chocolate.

Es fantástico descubrir una receta tan deseada

¿A quien no le apetece una cookie de vez en cuando?

Ingredientes:

250 gr de mantequilla blanda (NO DERRETIDA)

180 gr de azúcar moreno

180 gr de azúcar blanco

2 huevos medianos

375 gr de harina

Pizca de sal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

250 gr de chocolate negro

1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)

Preparación:

Mezclamos los azúcares con la mantequilla.

Añadimos los huevos batidos poco a poco.

Tamizamos la harina con la sal, bicarbonato y jengibre.

Incorporamos los ingredientes secos al azúcar y la mantequilla mezclada. Mezclamos hasta conseguir una textura homogénea. Es importante dejar de batir en cuanto esté todo integrado.

Añadimos el chocolate picado con el cuchillo.

Debemos reposar la masa un mínimo de cuatro horas, si es una noche entera, mejor.

Envolvemos dando forma de barra, con ayuda de un film. Mantenemos en frío.

Podemos congelar la masa, una vez haya reposado.

Partimos porciones regulares de 30 a 40 gr de la barra de masa de cookies.

Horneamos de 10 a 12 minutos a 170 grados, dependiendo del tamaño.

Para hornear debemos separar las cookies en la bandeja del horno, ya que se expanden con el calor. Como mucho en tandas de 8 galletas.

Al sacarlas del horno, las notaremos muy blandas, aunque al enfriarse cogen su textura.

Una vez horneadas, las colocamos en una rejilla para que se enfríen rápidamente y así evitar que se sigan cocinando, al contacto con la placa del horno.

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