Hamburguesa vegetariana

La necesidad de escribir una receta aparece por varias razones,

Una, porque las buenas recetas si las compartes eres más feliz y haces feliz a mas personas.

Dos, por la sencilla razón de que se queda grabada en el blog.

Y tres, porque si preparo esta receta varias veces y gusta tanto a quien la prueba, puedo decir que está aprobada y dispuesta a ser escrita y compartida.

Cómo preparar una hamburguesa vegetariana

Ingredientes:

Hamburguesa vegetariana:

  • 300 gr de lentejas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de laurel
  • Sal y pimienta
  • Cs Agua

Ligazón de las lentejas:

  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo
  • Hojas de perejil
  • Sal y pimienta

4 panes redondos para hamburguesa

Relleno de la hamburguesa:

  • Canónigos o similar
  • 1 tomate
  • Aros de cebolla
  • ketchup (opcional)
  • Lonchas de queso (opcional)

Preparación:

Cocer las lentejas con la zanahoria cortada, la cebolla y las hojas de laurel y sazonar.

Una vez cocidas, colar las lentejas, presionar suavemente para dejarlas bien escurridas.

Mientras se enfrían preparamos la ligazón.
Cortamos las rebanadas de pan de molde en trozos muy pequeños, añadimos la yema de huevo, la mostaza, el ajo bien picado, el perejil, sal y pimienta.

Añadimos la mezcla anterior a las lentejas bien escurridas, hasta conseguir la textura deseada.

Con ayuda de un aro de emplatar, formamos las hamburguesas. Quedará una textura blanda, de forma que habrá que tratarla lentamente para poder moldearla.

Hacemos una prueba con un poco de relleno en la sartén y verificamos la sazón.

Enharinamos las hamburguesas y sellamos con aceite de oliva. Este paso también es delicado, ya que al ser tan blanda la textura, puede desarmarse.
Recomiendo usar una gran espátula, para coger la hamburguesa de una sola vez, y de esta forma, evitar que se rompa.

Reservamos y preparamos el resto de los ingredientes.

Cortamos en rodajas finas el tomate, la cebolla en aros y añadimos los canónigos, colocamos la loncha de queso encima de la hamburguesa de lentejas sellada para que el calor funda el queso.
En este punto podemos rellenar con infinidad de variaciones, tantas como gustos hay en el mundo.

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2 pensamientos en “Hamburguesa vegetariana

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